1-1/2 ჭიქა ჰოლანდიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კვერცხის გული, დაახლოებით 1 ჭიქა გამჭვირვალე კარაქი და მჟავა გემოვნებით. ჰოლანდიის დამზადების პირველი ნაბიჯი არის საბაიონის დამზადება. საბაიონი არის ქაფიანი ემულსია, რომელიც მზადდება ჰაერის კვერცხის გულებში და სითხის შერევით დაბალ ცეცხლზე..
რა არის საბაიონი როგორ იწარმოება საბაიონი?
საბაიონი მზადდება კვერცხის გულების თხევად თხევად ადუღებულ წყალზე, სანამ არ შესქელდება და არ გაიზრდება მოცულობა. (სითხე შეიძლება იყოს წყალი, მაგრამ შამპანური ან ღვინო ხშირად გამოიყენება ქონდარი საბაიონისთვის.)
ჰოლანდის სოუსის მიღებისას როგორ იცით, რომ საბაიონი მზად არის?
ნაბიჯი 1: საბაიონის მომზადება
მოხარშეთ საბაიონი, დაახლოებით 1-დან 3 წუთამდე, სანამ მოცულობაში გაორმაგდება და არ მიაღწევთ ლენტის სტადიას. როგორც კი მოიხარშება, გადმოდგით საბაიონი ცეცხლიდან და ათქვიფეთ დაახლოებით 20 წამი, რათა კვერცხი არ მოიხარშოს.
რა არის საბაიონი და როგორ მზადდება სოუსის ჰოლანდის მომზადებასთან დაკავშირებით?
რა არის საბაიონი და როგორ მზადდება სოუსი ჰოლანდიის მომზადებასთან დაკავშირებით? საბაიონი არის გაცხელებული და ათქვეფილი კვერცხი ცხიმის დამატებამდე.
რა ხდის ჰოლანდიას სქელს?
თუ დაუმატებთ სახამებელს, როგორიცაა ფქვილი, ბრინჯის ფქვილი ან ტაპიოკას ფქვილი, ეს ხელს შეუწყობს ჰოლანდის სოუსის სქელს. როცა ერთ-ერთ მათგანს დაამატებთთქვენი სოუსის ოთხი ინგრედიენტი, ის მუშაობს სოუსში ჭარბი წყლის შეწოვაზე. სახამებელი შთანთქავს სითხეს და ადიდებს, სოუსისთვის უფრო სქელ ტექსტურას ქმნის.
