ყვითელ საზამთროს აკლია ლიკოპენი, რომელიც არის ქიმიკატი, რომელიც აწარმოებს მოწითალო ფერს ხილსა და ბოსტნეულში, როგორიცაა პომიდორი და წითელი გრეიფრუტი. მიუხედავად იმისა, რომ წითელ საზამთროში დიდი რაოდენობით ლიკოპენი აძლევს მას მოვარდისფრო-წითელ ფერს, ყვითელ საზამთროში ლიკოპენის ნაკლებობა მოყვითალო ფერს იძლევა.
რატომ გამოვიდა ჩემი საზამთრო ყვითელი?
საზამთროს გაყვითლებული ხორცი ბუნებრივი მუტაციაა. ფაქტობრივად, ჩვენი კომერციული ჯიშის დამფუძნებელი, რომელიც მოდის აფრიკიდან, არის ყვითელი-თეთრი ხორციანი ხილი. ხილს აქვს უფრო ტკბილი, თაფლის მსგავსი არომატი წითელ ხორციან ნესვთან შედარებით, მაგრამ ბევრი იგივე კვებითი სარგებელი აქვს.
უსაფრთხოა თუ არა ყვითელი საზამთროს ჭამა?
და თქვენ აუცილებლად უნდა მიირთვათ, რადგან გემრიელია. ყვითელი ხორცი - ასევე ცნობილი როგორც ყვითელი ჟოლოსფერი და თითქმის იდენტური ტყუპი წითელხორციანი ჟოლოსფერი ტკბილის - ზოგიერთის მიერ აღწერილია, როგორც უფრო ტკბილი, თითქმის თაფლის მსგავსი გემო, ვიდრე ჩვეულებრივი საზამთრო..
როგორ შეგიძლიათ გაიგოთ, რომ ყვითელი საზამთრო ცუდია?
თუ ხორცს აქვს შესამჩნევი მუქი ლაქები ან დაფარულია რაიმე ლორწოვანით, უნდა გადააგდოთ იგი. თუ მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ აქვს მჟავე ან გაფუჭებული სუნი, ეს კიდევ ერთი ნიშანია იმისა, რომ ეს საზამთრო არ არის კარგი.
ყვითელი საზამთრო გენეტიკურად მოდიფიცირებულია?
პასუხი: ყვითელი საზამთრო არ არის გენეტიკურად ან ხელოვნურად დამზადებული საზამთრო, ეს არის ბუნებრივისაზამთროს მრავალფეროვნება, რომელიც არსებობდა თითქმის 5000 წლის წინ. საზამთროს ხორცში ყვითელი ფერი გამოწვეულია ბუნებრივი მუტაციით.
