პექტოზა მნიშვნელობა (ბიოქიმია) ამორფული ნახშირწყალი, რომელიც გვხვდება განსაკუთრებით მოუმწიფებელ ხილში. ის ასოცირდება ცელულოზასთან და გარდაიქმნება პექტინის ჯგუფის ნივთიერებებად.
რა არის პექტოზა?
პექტოზა. / (ˈpɛkˌtəʊz) / არსებითი სახელი. უხსნადი ნახშირწყალი, რომელიც გვხვდება მოუმწიფებელი ნაყოფის უჯრედის კედლებში, რომელიც გარდაიქმნება პექტინადფერმენტული პროცესების შედეგად.
რა განსხვავებაა პექტოზასა და პექტინს შორის?
არის, რომ პექტინი არის (ნახშირწყალი) პოლისაქარიდი, რომელიც ამოღებულია მცენარეების, განსაკუთრებით ხილის უჯრედის კედლებიდან; მჟავე პირობებში ის ქმნის გელს, რომელსაც ხშირად იყენებენ გადამუშავებულ საკვებში, განსაკუთრებით ჟელეებსა და მურაბებში, სადაც იწვევს გასქელებას (გასქელებას), ხოლო პექტოზა არის (ბიოქიმია) ამორფული ნახშირწყალი, რომელიც გვხვდება…
აქვს თუ არა მწვანე წყალმცენარეებს ცელულოზა უჯრედის კედლებში?
ქლოროფიცეანის მწვანე წყალმცენარეები აწარმოებენ კედლების ფართო სპექტრს, დაწყებულიცელულოზა-პექტინის კომპლექსებიდან ჰიდროქსიპროლინით მდიდარ გლიკოპროტეინებით დამთავრებულ კედლებამდე..
რა არის პექტინის ხილი?
პექტინი არის მთავარი ინგრედიენტი ჯემების, ჟელეების და სხვა კონსერვების დასამზადებლად. … პექტინი არის გასქელება აგენტი, მიღებული ხილიდან. ყველა ხილს აქვს პექტინი, მაგრამ ზოგიერთს აქვს პექტინის უფრო მაღალი კონცენტრაცია, ვიდრე სხვები. როდესაც ამზადებთ მურაბებსა და ჟელეებს, დამატებული პექტინი თქვენს კონსერვას სწორ კონსისტენციას ანიჭებს.
