Pectate lyases გამოიყენება პათოგენური ბაქტერიების მიერ მასპინძელი ქსოვილის დეგრადაციისთვის და ბაქტერიების ზრდისთვის საკვები ნივთიერებების უზრუნველსაყოფად. პექტინოლიზური ენტერობაქტერიები აწარმოებენ ფერმენტების და გადამტანების სერიას, რათა გამოიყენონ PGA ან პექტინი, როგორც ნახშირბადის და ენერგიის ერთადერთი წყარო.
რას აკეთებს პექტიტ ლიაზა?
Pectate lyase (EC 4.2. 2.2) არის ფერმენტი, რომელიც მონაწილეობს მცენარის ქსოვილის მაცერაციასა და რბილ ლპობაში. პექტატ ლიაზა პასუხისმგებელია პექტიტის ელიმინაციურ დაშლაზე, წარმოქმნის ოლიგოსაქარიდებს 4-დეოქსი-α-D-მან-4-ენურონოზილის ჯგუფებთან მათ არარედუქტორ ბოლოებზე.
სად ხდება პროტონის აბსტრაქცია პექტიტ ლიაზაში?
Michaelis კომპლექსში კალციუმის ორი იონი აკავშირებს d-გალაქტურონატის ნარჩენის C6 კარბოქსილატსა და ფერმენტ ასპარტატებს შორის აქტიურ ცენტრში (+1 ქვეადგილი), ისინი ამოიღებენ ელექტრონებს მჟავიანობის დროს. C5 პროტონი ხელს უწყობს მის აბსტრაქციას კატალიზური არგინინით.
სად არის ნაპოვნი პექტინაზა?
პექტინაზები წარმოდგენილია მცენარის ნაყოფში, სადაც ისინი ბუნებრივ როლს ასრულებენ სიმწიფის პროცესში; მაგრამ მიკრობული წყაროები გამოიყენება ფართომასშტაბიანი წარმოებისთვის, მათი გამრავლებისა და შენარჩუნების სიმარტივის გამო, კონტროლირებად პირობებში. სხვადასხვა სოკოვანი, ბაქტერიული და საფუარის შტამები გამოიყენება პექტინაზების წარმოებისთვის.
საზიანოა თუ არა პექტინაზა ადამიანისთვის?
პექტინაზა არის სასარგებლო საჭმლის მომნელებელი დამხმარე საშუალება, რადგან პექტინი არის მნიშვნელოვანი კომპონენტიადამიანის დიეტაში. ნატურალური დიეტური წყაროების გარდა, როგორიცაა ხილი და ბოსტნეული, პექტინი გამოიყენება როგორც გასქელება და ჟელე აგენტი ბევრ მზა საკვებში, როგორიცაა ჟელე და ჯემი.
