ეპიმერები არის დიასტერეომერები, რომლებიც შეიცავს ერთზე მეტ ქირალურ ცენტრს, მაგრამ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან სრული კონფიგურაციით მხოლოდ ერთ ქირალურ ცენტრში. გლუკოზა და ფრუქტოზა არ არის ეპიმერები.
რა არის გლუკოზის ორი ეპიმერი?
ეპიმერები. ორი შაქარი, რომლებიც განსხვავდება კონფიგურაციით ნახშირბადის ერთ ასიმეტრიულ ატომში, ცნობილია როგორც ეპიმერები. გლუკოზა და მანოზა არის C2 ეპიმერები, რიბოზა და ქსილოზა არის C3 ეპიმერები, ხოლო გულოზა და გალაქტოზა ასევე არის C3 ეპიმერები (სურათი 3). d-არაბინოზა და ლ-ქსილოზა არის C4 ეპიმერები, ასევე d-გლუკოზა და d-გალაქტოზა.
რა არის ფრუქტოზის ეპიმერები?
ფრუქტოზა არსებობს საკვებში ან თავისუფალი ფრუქტოზის სახით (მაგ. ხილი, თაფლი ან მაღალი ფრუქტოზის სიმინდის სიროფი) ან გლუკოზასთან შეკრული ფრუქტოზა (საქაროზა) [4]. ალლულოზა, ფრუქტოზის c-3 ეპიმერი, არის დაბალკალორიული შაქარი (~0,4 კკალ/გ), რომელიც ბუნებრივად გვხვდება მცირე რაოდენობით ხმელ ხილში, ყავისფერ შაქარსა და ნეკერჩხლის სიროფში [5.].
რა ტიპის იზომერიზმია გლუკოზასა და ფრუქტოზას შორის?
ამგვარად, გლუკოზასა და ფრუქტოზას აქვთ იგივე მოლეკულური ფორმულა სხვადასხვა ფუნქციურ ჯგუფთან და, შესაბამისად, ის ფუნქციური იზომერიზმის მაგალითია. აქედან გამომდინარე, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ გლუკოზა და ფრუქტოზა არის ფუნქციური იზომერები.
არის თუ არა ფრუქტოზა და მანოზა ეპიმერები?
ეს არის სპეციფიკური ტიპის სტერეოიზომერები, რომლებსაც აქვთ მრავალი სტერეოცენტრი, მაგრამ განსხვავდებიან ერთმანეთისგან ერთ-ერთი სტერეოგენური კონფიგურაციით.ცენტრები. გლუკოზისა და მანოზის შემთხვევაში ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან C-2 ატომის კონფიგურაციით. და ამრიგად, ისინი არიან ეპიმერები.
