ერთი გავრცელებული შეცდომა, რომელსაც მომხმარებლები უშვებენ სამზარეულოში, არის ხორცის ან ფრინველის გარეცხვა ან გარეცხვა მის მომზადებამდე. … თუმცა, უმი ფრინველის, საქონლის, ღორის, ცხვრის ან ხბოს ხორცის გარეცხვა მომზადების წინ არ არის რეკომენდებული. უმი ხორცისა და ფრინველის წვენებში არსებული ბაქტერიები შეიძლება გავრცელდეს სხვა საკვებში, ჭურჭელში და ზედაპირებზე.
მჭირდება საქონლის ხორცის გარეცხვა?
უბრალოდ არა. არ ჩამოიბანოთ უმი საქონლის, ღორის, ცხვრის, ქათმის, ინდაურის ან ხბოს ხორცი მის მომზადებამდე, ამბობს USDA-ს სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური.
დაფქული ხორცი მოხარშვის წინ გავრეცხო?
უმი ფრინველის, საქონლის, ღორის, ბატკნის ან ხბოს ხორცის გარეცხვა არ არის რეკომენდირებული. ზოგიერთი მომხმარებელი ფიქრობს, რომ ხორცს აშორებს ბაქტერიებს და ხდის მას უსაფრთხოდ. უსაფრთხოებისთვის გამოიყენეთ საკვების თერმომეტრი, რათა დარწმუნდეთ, რომ საკვებმა მიაღწია უსაფრთხო მინიმალურ შიდა ტემპერატურას. … ღორის ყველა ნაჭერი უნდა მიაღწიოს 160°F-ს.
უნდა გავრეცხო დაფქული ქათამი მომზადებამდე?
ნედლი ქათმის დაბანამ მისი მომზადებამდე შეიძლება გაზარდოს საკვებით მოწამვლის რისკი campylobacter ბაქტერიით. ონკანის ქვეშ ქათმის რეცხვის შედეგად წყალს შეუძლია ბაქტერიების გავრცელება ხელებზე, სამუშაო ზედაპირებზე, ტანსაცმელსა და სამზარეულოს მოწყობილობებზე. … მხოლოდ რამდენიმე კამპილობაქტერიის უჯრედია საჭირო საკვებით მოწამვლის გამოსაწვევად.
იბანთ საქონლის დაფქულ ხორცს მომზადების შემდეგ?
ძროხის ქაღალდის პირსახოცებით გახეხვა და ხორცის ცხელი წყლით გამორეცხვა შეიძლება შეამციროს ცხიმის შემცველობა 50-მდეპროცენტი. … ტაფაზე მოხარშული საქონლის ხორცის 3 უნცია ნაწილებად იშლება, გახეხვის შემდეგ, შეიცავს 195 კალორიას და 12 გრამ ცხიმს.
