მიმართულებები
- დაასველეთ ტკბილეული რძით დაფარულ ზედაპირულ ჭურჭელში. …
- ტკბილეულის დასაჭერად მოათავსეთ დიდ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ სხვა თეფში და აწონეთ რამდენიმე ქილა. …
- ნაჭრების გასაწმენდად, ამოიღეთ ზედმეტი გარსები და ვენები დაჭერილი ლობებიდან; დატოვე ნაჭრები რაც შეიძლება ხელუხლებლად.
როგორ აშორებთ მემბრანას ტკბილეულს?
ამისთვის, მოხარშეთ ტკბილეული, რათა გამაგრდეს და ძლივს მოიხარშოს. შემდეგ, თქვენი თითებითა და ბასრი დანით, მოაშორეთ მემბრანა, ღვეზელი, მილები და სხვა ცხოველების მსგავსი ნაჭრები, რომლებსაც ნახავთ ჯირკვლებში.
რატომ ასველებთ ტკბილ პურებს?
პირველ რიგში, ტკბილეული უნდა გაჟღენთოთ ცივ წყალში მინიმუმ რამდენიმე საათის განმავლობაში (ბევრი მზარეული მათ 24 საათამდე სვამს). ეს აშორებს სისხლის კვალს. ეს გაჟღენთვა ან გაფუჭება იძლევა უფრო თეთრ და მსუბუქ გემოს ტკბილ პურს (ორივე სასურველი მახასიათებელია).
შეგიძლიათ ტკბილი პურის მოხარშვა?
მოათავსეთ ტკბილეული პატარა ქვაბში, დააფარეთ წყალი და დაუმატეთ დიდი მწიკვი მარილი და ნახევარი ლიმონის წვენი. დაამატეთ ტკბილეული, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტკბილეული და ჩაყარეთ ყინულის აბაზანაში.
რამდენ ხანს გაძლებს ტკბილეული მაცივარში?
ხორცის უფრო დიდი ნაჭრები, როგორიცაა სტეიკები, ღვეზელები და შემწვარი, შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში. დაფქული ხორცი, თირკმელი, ღვიძლი, ტკბილეული და ტვინიუნდა იყოს გამოყენებული დღეში.ხორცი ინახება ერთ კვირამდე ღვინოში, ლიმონში ან ძმარში მარინირებულისას, რომელთაგან ნებისმიერი დაშლის ქსოვილებს და ხელს შეუწყობს მის დარბილებას.
