მიუხედავად იმისა, რომ კარგად მომზადებული სტეიკი ხისტი, მშრალი და უგემოვნოა, ყოველთვის იქნებიან ადამიანები, რომლებიც დაჟინებით მოითხოვენ, რომ სტეიკები ასე მოხარშონ. … შედეგი არის ის, რომ კარგად მომზადებული სტეიკის ინტერიერი ერთგვაროვანი ნაცრისფერია, ხოლო თავად სტეიკი მკაცრი, საღეჭი, უგემოვნო და მშრალია. ეს არ არის საჭმლის მომზადება; ეს არის ცეცხლი.
კარგად გაკეთებული ნიშნავს ზედმეტად მოხარშულს?
თუ გსურთ კარგად მომზადებული სტეიკი, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 75°C. ნებისმიერი ამ ტემპერატურაზე დაბალი იქნება არასაკმარისად მოხარშული სტეიკი, ხოლო ამ ნიშნის ზემოთ ტემპერატურა ნიშნავს, რომ თქვენი სტეიკი ზედმეტად მოხარშულია. … თუ ის მყარია, მაშინ კარგად მომზადებული სტეიკი გაქვთ.
ხორცი კარგად იწვა?
USDA გვირჩევს სტეიკები და შემწვარი მოხარშოთ 145°F-მდე (საშუალო) და შემდეგ დაისვენოთ მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში. სურსათის უვნებლობის უზრუნველსაყოფად, დაფქული საქონლის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული მინიმუმ 160°F (კარგად მომზადებული). დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თერმომეტრით, რადგან მხოლოდ ფერი არ არის უტყუარი მაჩვენებელი.
რა არის კარგი გაკეთების შემდეგ?
შესრულებულობა არის საზომი იმისა, თუ რამდენად კარგად მოხარშული ხორცის ნაჭერი ეფუძნება მის ფერს, წვნიანობას და შიდა ტემპერატურას. … სტეიკებისთვის, ჩვეულებრივი გრადაციები მოიცავს იშვიათ, საშუალო იშვიათი, საშუალო, საშუალო და კარგად გაკეთებული.
რატომ სძულთ შეფ-მზარეულებს კარგად გაკეთებული სტეიკები?
მართალია, რაც უფრო დიდხანს ამზადებთ სტეიკს, მით უფრო დიდია გავლენა კვების ხარისხზე. საქონლის ხორცის ნაზი და მაღალი ხარისხის ნაჭრები შეიძლება ადვილად გახდეს უგემოვნო და მშრალი, როცა ძალიან დიდხანს ხარშეთ,სწორედ ამიტომ სტეიკის მოყვარულთა უმეტესობა ფიცს დებს კარგად მომზადების წინააღმდეგ.
