სცადეთ აირავოთ თქვენი თეთრი ღვინო არა უმეტეს 30 წუთის განმავლობაში. თეთრი ღვინოები, რომლებიც სარგებლობენ აერაციისგან, მოიცავს თეთრ ბორდოს, თეთრ შინდისფერს, ელზასურ ღვინოებს და შარდონეს. მსუბუქი სხეულის მქონე თეთრკანიანებს, როგორიცაა Chablis ან Riesling, ასევე შეუძლიათ დიდი სარგებლობა აერაციისგან, ასევე ტკბილი ღვინოები, როგორიცაა Sauternes.
წითელ თეთრ ღვინოს გაზავებთ?
თუმცა, ყველა ღვინო არ უნდა იყოს გაზიანი. საცობები, როგორც წესი, უშვებს ჰაერის მცირე რაოდენობას დროთა განმავლობაში და, ბუნებრივია, უფრო ლოგიკურია ახალგაზრდა, თამამი წითელი ღვინოების აერირება, როგორიცაა 2012 წლის Syrah. მიუხედავად იმისა, რომ არის რამდენიმე იშვიათი შემთხვევა, თეთრ ღვინოს, როგორც წესი, არ სჭირდება აერაცია.
აჰაერებს ღვინო მის გემოს?
აერაცია დაეხმარება ტანინებს ცოტათი დარბილდეს, არბილებს ღვინოს ნებისმიერ უხეში კიდეებს და გახდის მას უფრო სასიამოვნო სასმელად, რომელსაც არ აჭარბებს ტანის დარტყმა.
რატომ ადუღებთ წითელ ღვინოს?
აერაცია ნამდვილად ნიშნავს დროის დახარჯვას თქვენი ღვინის დაჟანგვისა და აორთქლებისთვის. როდესაც ვირჩევთ რომელი ღვინოების აერაციას, კარგი წესია მხოლოდ აერაცია და გაჟღენთვა (არ ინერვიულოთ, ჩვენ განვმარტავთ ცხელ წამში) წითელი და არა თეთრი. წითლებს აქვს მეტი ტანინი, რაც უკეთესია აერაციისთვის, რადგან არბილებს გემოს.
ღვინო უნდა აერავოთ თუ გადაწუროთ?
ასე რომ, შეჯამება, ცერის წესი მარტივია. ახალგაზრდა, დიდი, თამამი და ტანინიანი ღვინოებისთვის აერატორი გააკეთებს ხრიკს. მაგრამ უფროსებისთვის, უფრო დელიკატური დამყიფე არჩევანი, აიღეთ დეკანტერი და გააგრძელეთ სიფრთხილით, რადგან ამ ღვინოებს შეიძლება ცოტა მეტი მოვლა დასჭირდეს.
