ალფა ამილაზა ხელს უწყობს სახამებლის მონელებას გლუკოზის მოლეკულებს შორის შიდა ბმების გაწყვეტით. … ბეტა ამილაზა შემდგომში შლის ამ შუალედურ მოლეკულებს ძირითადად მალტოზაში - შაქარში ორი გლუკოზის ერთეულით - მაგრამ ასევე თავად გლუკოზაში და სამგლუკოზის მოლეკულაში მალტოტრიოზაში..
რა განსხვავებაა ალფა და ბეტა ამილაზას შორის?
ალფა ამილაზა: α-ამილაზა არის უგრძნობი მაღალი ტემპერატურისა და მძიმე მეტალის იონების მიმართ და ინაქტივირებულია დაბალ pH-ზე. ბეტა ამილაზა: β-ამილაზა მგრძნობიარეა მაღალი ტემპერატურისა და მძიმე ლითონის იონების მიმართ და სტაბილურია დაბალ pH-ზე. დასასრულს, ამილაზა არის ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია სახამებლის ჰიდროლიზება მცირე მოლეკულებად.
რა არის ალფა ბეტა და გამა ამილაზა?
არსებობს ამილაზას ფერმენტების სამი ძირითადი კლასი; ალფა-, ბეტა- და გამა-ამილაზა და თითოეული მოქმედებს ნახშირწყლების მოლეკულის სხვადასხვა ნაწილზე. ალფა-ამილაზა გვხვდება ადამიანებში, ცხოველებში, მცენარეებსა და მიკრობებში. ბეტა-ამილაზა გვხვდებამიკრობებსა და მცენარეებში. გამა-ამილაზა გვხვდება ცხოველებსა და მცენარეებში.
რა იგულისხმება ბეტა ამილაზაში?
17.3.
β-ამილაზა (EC 3.2. 1.2) არის ეგზოფერმენტი, რომელიც ჭრის დისაქარიდს მალტოზას ამილოზის და ამილოპექტინის არარედუქტორული ბოლოდან, და წარმოადგენს მალტოზის წარმოქმნის ერთ-ერთ ძირითად ფერმენტს, რომელსაც საფუარი იყენებს ფერმენტაციის დროს.
აწარმოებენ ადამიანები ბეტა ამილაზას?
β-ამილაზა არის ფერმენტი, რომელიც გვხვდება სოკოებში, ბაქტერიებში და მცენარეებშიმაგრამ არა ადამიანებში. α-ამილაზასგან განსხვავებით, β-ამილაზას შეუძლია სახამებლის დაშლა მხოლოდ პოლიმერული ჯაჭვის არააღმდგენი ბოლოდან მეორე α-1, 4 გლიკოზიდური ბმის ჰიდროლიზით.
