როგორც უმეტესი ტუბერები, ისრის ფესვი ბუნებრივად გლუტენისგან თავისუფალია. მისი ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორბლის ფქვილის შემცვლელად (2). … საინტერესოა, რომ ისრის რეზისტენტული სახამებელი განსაკუთრებით გამოიყენება გლუტენისგან თავისუფალი პროდუქტებისთვის, რადგან ეს ხელს უწყობს მათი ტექსტურის, სიმკვეთრისა და გემოს გაუმჯობესებას (7, 23, 24).
ისრის ფესვის ფხვნილი გლუტენის გარეშეა?
Arrowroot არის ადვილად ათვისებადი სახამებელი, რომელიც ამოღებულია მცენარის ისრის ფესვებიდან, Maranta arundinacea. ის არის გლუტენის გარეშე და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიმინდის სახამებლის პირდაპირი შემცვლელი სიმინდის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის. მას არ აქვს საკუთარი არომატი, ამიტომ შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი სოუსის, სუპის, ჩაშუშულის ან პუდინგის გასასქელებლად.
ისარი არ არის გლუტენისა და რძის პროდუქტები?
ზოგჯერ ისრისებრი ფხვნილი ცნობილია როგორც ისრის ფქვილი ან ისრის სახამებელი და ისინი ყველა ერთი და იგივეა. ეს არის უბრალოდ თეთრი, ფხვნილი სახამებელი, რომელიც არის ბუნებრივად გლუტენის გარეშე, მარცვლეულის გარეშე, ვეგანური და პალეო-მეგობრული.
ისრის ფესვი სჯობს სიმინდის სახამებელს?
ისრის ფქვილი ისრის ფქვილი არის სიმინდის სახამებლის მკვებავი შემცვლელი, რადგან ის მოქმედებს სიმინდის სახამებლის მსგავსად, მაგრამ შეიცავს უფრო მეტ დიეტურ ბოჭკოს. ისრის ფქვილი ასევე შეიცავს უფრო მეტ კალციუმს, ვიდრე სიმინდის სახამებელი. … ისრის ფქვილი შეიძლება კარგად არ შეერიოს რძის პროდუქტებს, მაგრამ კარგად უმკლავდება გაყინვას.
რისგან არის დამზადებული ისარი?
Arrowroot ფხვნილი მზადდება სახამებლის ამოღებით მცენარის ისრისებრი მცენარის ტუბერებიდან, Maranata arundinacea დაგაშენებულია ტროპიკული კლიმატიდან. თუმცა, ის ხშირად კომერციულად მზადდება კასავას ფესვისგან, რომელიც პოპულარულია ბრაზილიურ სამზარეულოში, თუმცა ის, სავარაუდოდ, შეიცავს სხვა დაფქულ ტროპიკულ ტუბერებს.
