კურკუმა ზომიერად მგრძნობიარეა სიცხის მიმართ, ამიტომ არ არის საჭირო მისი დიდი ხნის განმავლობაში ადუღება. ასე რომ, კურკუმას ოქროს ლატეში გაცხელება ან კერძების მომზადებაში დამატება, მაგალითად, კარის ან ათქვეფილ კვერცხში, გაზრდის მის შეწოვას ორგანიზმის მიერ.
სათბობა ანადგურებს კურკუმას?
კურკუმა, კურკუმინოიდებით, როგორც ძირითადი ბიოაქტიური კომპონენტებით, არის პოპულარული საკვები დანამატი და სანელებელი. თუმცა, კურკუმინოიდები ადვილად იშლება გაცხელებისას და მოხარშვა, როგორც მოხარშვა და გამოწვა, გამოიწვევს კურკუმინოიდების დიდ დეგრადაციას (5–7, 16).
კურკუმა უკეთესია გასათბობად თუ გაგრილებისთვის?
კურკუმა - ერთ-ერთი ყველაზე სამკურნალო სანელებელი პლანეტაზე და ფართოდ გამოიყენება ინდოეთში, კურკუმას აქვს გამაგრილებელი ეფექტი ზაფხულის. მას ასევე აქვს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი თვისებები ადამიანის ორგანიზმისთვის.
გჭირდებათ კურკუმას გაცხელება?
კვლევის თანახმად, კურკუმას მომზადება ანადგურებს მასში არსებულ კურკუმინს. კურკუმას უფრო ხანგრძლივად მომზადებას შეიძლება თავი აარიდოთ. თუმცა, მცირე სითბო რეალურად აუმჯობესებს მის სარგებელს.
უნდა მოხარშოთ კურკუმას ფხვნილი?
არ არის საჭირო მათი ჯერ გახეხვა ან მოხარშვა. კურკუმას რიზომები დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მიზნად ისახავს დაახლოებით 1/8 სისქის და საკმაოდ თანმიმდევრულ ნაჭრებს. … გამოიყენეთ ბლენდერი, კვების პროცესორი ან ყავის საფქვავი, რომ ხმელი კურკუმა გადააკეთოთ ფხვნილად.
