ჰიბაჩი თავისთავად შეიძლება აიღოს თავისი წარმომავლობა ტერმინიდან "ტეპანიაკი", რომელიც იაპონურ ენაზე თავისუფლად უტოლდება "რკინის ფირფიტაზე შემწვარი". ჰიბაჩის სტილის გათბობის მოწყობილობების პირველი ჩანაწერები მოხსენიებულია იაპონიის ისტორიის ჰეიანის პერიოდში, რომელიც თარიღდება 794 წლიდან 1185 წლამდე..
ვინ გამოიგონა ჰიბაჩი?
ვინ გამოიგონა ჰიბაჩი? ითვლება, რომ ჰიბაჩი პირველად გამოჩნდა, როდესაც იაპონურმა დაიწყო ლითონის გამოყენება ჭურჭელში. მიუხედავად ამისა, არსებობს ნიშნები იმისა, რომ იგი გამოიგონეს უფრო ადრე, ჰეიანის პერიოდში, დაახლოებით 79-1185 წწ., როდესაც პირველი გრილები კვიპაროსის ხისგან და თიხის საფარისგან მზადდებოდა.
ნამდვილად იაპონურია ჰიბაჩი?
იაპონიაში ჰიბაჩი (სიტყვასიტყვით ნიშნავს ცეცხლოვან თასს) მიიჩნევა ტრადიციულ გამათბობელ მოწყობილობად, ხშირად მრგვალი ან კვადრატული. ის უფრო პატარაა, ვიდრე უფრო დიდი "გრილები", რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით ამერიკაში, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტეპანიაკის. … იმის საპირისპიროდ, რასაც თქვენ ფიქრობთ, პირველი ჰიბაჩი თიხით მოპირკეთებული კვიპაროსის ხისგან იყო დამზადებული.
საიდან გაჩნდა ჰიბაჩის გრილი?
1945 წელს, პირველი ჩაწერილი ჰიბაჩის რესტორანი გაიხსნა იაპონიაში. რესტორანმა Misono-მ უდიდესი წარმატება მოიპოვა როგორც ადგილობრივებთან, ასევე სტუმრებთან. პატრონები გაოცებული დარჩნენ შეფ-მზარეულების უნარით, ოსტატურად მოემზადებინათ კერძები კულინარიული წარმოდგენის დროს.
რა ჰქვია ჰიბაჩის შეფ-მზარეულებს?
ტეპანიაკის შეფ-მზარეული უფრო მეტია, ვიდრე მზარეული, რომელიც ფლობს ტეპანიაკის სამზარეულოს სტილს.წარმატებული ტეპანიაკის შეფ-მზარეულის თანაბარ შესრულებას და კულინარიულ ოსტატობას მოითხოვს.
