ნაყინის დასამზადებლად ქსანთანის რეზინის გამოყენებისას, ნაყინის ნარევი უნდა მიიტანოთ სწორ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 50ºC/122ºF) რეზინისდამატებამდე. ეს არის იდეალური ტემპერატურა, რომ ღრძილები ეფექტურად იხსნება დაგროვების გარეშე.
უნდა დაამატოთ ნაყინს ქსანთანის რეზინა?
ქსანთანის რეზინი ხშირად პოულობს გზას გლუტენის გარეშე საცხობში, რათა გაიმეოროს გლუტენის მოქმედება რეცეპტებში. თუმცა, მისი დამატება ნაყინზე წარმოქმნის უფრო გლუვ ტექსტურას დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. ქსანთანის რეზინით დამზადებული გლუვი ნაყინი ცხიმიანი გემოთია, მაგრამ არ საჭიროებს ცხიმიან კრემს.
გასქელებს ქსანთანის რეზინი ნაყინს?
როცა ნაყინის ბაზა ჯერ კიდევ თხევადია, ქსანთანის რეზინა მოქმედებს როგორც გასქელება და ხელს უწყობს ცხიმის ნაწილაკების ემულსიის სტაბილიზაციას წყალში (კრემი (ძირითადად ცხიმი) რძე (ძირითადად წყალი)).
როდის გამოვიყენო ქსანთანის რეზინა?
ქსანთანის რეზინის ხუთი პოპულარული გამოყენება
- უგლუტენის საცხობი. იმისათვის, რომ უგლუტენო ცომეულს გქონდეთ გემო, გარეგნობა და შეგრძნება, როგორც მათ ტრადიციულ კოლეგებს, ხშირად გჭირდებათ ცომში დამაკავშირებელი აგენტის დამატება. …
- სქელი სოუსები. …
- ჟელატინის შემცვლელი. …
- სტაბილური სალათის სოუსი. …
- უფრო რბილი ნაყინი.
ცვლის ქსანთანის რეზინი კვერცხს ნაყინში?
ქსანთანის რეზინის ჩანაცვლება კვერცხით
ქსანთანის რეზინის შეიძლება დაემატოს კვერცხს-უფასო ნამცხვრებს დაფუნთუშები, ასევე რძის გარეშე ნაყინი, შესაკრავად და ტექსტურის დასამატებლად. გამოიყენეთ დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი თითო რეცეპტში.
