პასტერიზებული ნაჭუჭის კვერცხები თბება თბილ წყლის აბანოში კონტროლირებადი დროისა და ტემპერატურის გამოყენებით, რათა გაანადგუროს ნებისმიერი ბაქტერია, რომელიც შეიძლება იყოს, მაგრამ პროცესი არ ადუღებს კვერცხებს. კვერცხის ნაჭუჭის პასტერიზაციისას გამოყენებული ნებისმიერი პროცესი უნდა დაამტკიცოს შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA).
შეგიძლიათ იყიდოთ პასტერიზებული კვერცხი ნაჭუჭში?
პასტერიზებული ნაჭუჭის კვერცხი ახლა ხელმისაწვდომია ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში. ყველა კვერცხის მსგავსად, ისინიც უნდა ინახებოდეს მაცივარში ხარისხის შესანარჩუნებლად. ნაჭუჭის კვერცხის პასტერიზაციის მოწყობილობა არ არის ხელმისაწვდომი სახლის გამოყენებისთვის და ძალიან რთულია ნაჭუჭის კვერცხის პასტერიზაცია სახლში კვერცხის შიგთავსის მოხარშვის გარეშე.
როგორ იცით, არის თუ არა კვერცხები პასტერიზებული?
პასტერიზებული კვერცხის ცილა მოდის მუყაოს კოლოფში, ჩვეულებრივ, იმავე ადგილას, სადაც ჩვეულებრივ კვერცხებს იყიდით. სიტყვა "პასტერიზებული" არის ერთ-ერთი ყუთი, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება იყოს ძალიან პატარა და ძნელი მისახვედრი. არ ინერვიულოთ, თუ კვერცხის ცილა არის ყუთში, მაშინ შეიძლება უსაფრთხოდ ვივარაუდოთ, რომ ისინი უკვე პასტერიზებულია.
რა ბრენდის ნაჭუჭის კვერცხები არის პასტერიზებული?
2003 წლიდან, ყველაზე პოპულარულ პასტერიზებულ კვერცხებს აწარმოებს National Pasteurized Eggs, Inc. Davidson's Safest Choice ბრენდის ქვეშ (ნახ. 16.3A). ნაჭუჭის კვერცხები პასტერიზებულია დაპატენტებული წყალში ჩაძირვის პროცესის გამოყენებით, რომელიც შემუშავებულია Dr.-ის მიერ.
აშშ-ში ყველა კვერცხი პასტერიზებულია?
კვერცხის ყველა პროდუქტი პასტერიზებულია როგორცსაჭიროაშეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის (USDA) სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახურის (FSIS) მიერ. ეს ნიშნავს, რომ ისინი სწრაფად თბება და ინახება მინიმალურ საჭირო ტემპერატურაზე განსაზღვრული დროის განმავლობაში ბაქტერიების განადგურების მიზნით.
