სველი სოკოს მომზადება იწვევს მათ აორთქლებას, რადგან წყალი აორთქლდება. ორთქლზე მოხარშვა არის ის, რაც ანიჭებს რეზინის, საღეჭი ცუდ ტექსტურას. … მარილი აცილებს ტენიანობას ინგრედიენტებიდან, და თუ სოკოდან ამოიღებთ ტენიანობას, საბოლოოდ მათ ორთქლზე ამუშავებთ.
როგორ ასწორებთ რეზინის სოკოს?
სპონგური სოკოები შეფუთულია უამრავ ტონა წყალში, რომელიც შეიძლება გამოვიდეს და გამოიწვიოს მბზინავი ტექსტურა. „თუ სიცხე არ არის საკმარისად მაღალი, სოკო ადუღდება და ორთქლდება საკუთარ გამოთავისუფლებულ ტენიანობაში და არა ყავისფერში“, - განმარტავს ვებგვერდი. ასე რომ, ამის ნაცვლად, გააცხელეთ აწიეთთქვენს ღუმელზე, სანამ სოკო ტაფაზეც კი მოხვდება.
როგორ არბილებთ საღეჭი სოკოს?
- ამოიღეთ ღეროები და მოათავსეთ თქვენი მყარი სოკო ღრმა თასში. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. …
- გაადნეთ სოკო ქილაში და ნაზად გადაუსვით წყალი. რბილი ტექსტურა სოკოს უფრო თანაბრად მოხარშვის საშუალებას მისცემს.
- გამოიყენეთ გაჟღენთილი სითხე, თუ შეგიძლიათ, გადაგდების ნაცვლად.
როგორ ამზადებთ სოკოს რეზინის გარეშე?
ნაცვლად იმისა, რომ სოკო პირდაპირ ქვაბში ჩაყაროთ, მოხარშეთ პატარა ტაფაში, სანამ დაუმატებთ. ეს ხელს შეუწყობს მათი ტენიანობის განთავისუფლებას, მათი ბუნებრივი შაქრების კონცენტრირებას პირდაპირ ქვაბში და დიდ გემოს მიანიჭებს მთელ კერძს.
შეიძლება თუ არა სოკო ზედმეტად მოხარშული?
საბედნიეროდ, მეცნიერებააქვს პასუხი თქვენს მოკლე ყურადღების ოცნებებზე. გამოდის, რომ სოკო უაღრესად მიმტევებელია, როდესაც საქმე ეხება სამზარეულოს. იმდენად, რამდენადაც ამერიკის სატესტო სამზარეულომ გამოაცხადა მათი გადახურება შეუძლებელია.
