ხელნაკეთი მაკარონის გასაყინად, გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ საყინულე ტომარაში ან კონტეინერში და გაყინეთ 8 თვემდე. შეგიძლიათ მოხარშოთ პირდაპირ საყინულედან, უბრალოდ დაამატეთ 1 ან 2 წუთი ხარშვის დროს.
შეიძლება თუ არა მოხარშული ლაფსის გაყინვა?
შეგიძლიათ მოხარშული მაკარონი გაყინოთ - გაყინული სადილის მწარმოებლები ამას ყოველთვის აკეთებენ, არა? … მაკარონი უნდა მოხარშულიყო მხოლოდ ალ დენტემდე და არა მეტი. თუ ის ზედმეტად რბილია, გაყინვის შემდეგ გახურებისას, სავარაუდოდ, გახდება დაბურული ან დაიშლება.
შეგიძლიათ ხელახლა გაცხელოთ გაყინული ლაფსი?
გაზქურაზე ხელახლა გასაცხელებლად, მიიყვანეთ იმდენი წყალი ადუღებამდე, რომ დააფაროთ ლაფსები (არ დაგჭირდებათ იმდენი წყალი, რამდენიც თავდაპირველად იყო გამოყენებული მათ მოსახარშად.) ჩაასხით გაყინული ლაფსი, და მოხარშეთ 30 წამი და შეამოწმეთ. თუ კარგად არ გაცხელდება, მოხარშეთ 15 წამის განმავლობაში, სანამ არ დასრულდება და შემდეგ გადაწურეთ. ზედმეტად არ მოხარშოთ.
შეგიძლიათ გაყინული ლაფშა?
თქვენ შეგიძლიათ აუცილებლად გაყინოთ სპაგეტი. მიზანი მოხარშეთ თქვენი მაკარონი ალ დენტე. თუ ლაფშები ძალიან რბილია ან დაფქული, შეიძლება არ გადაიტანოს ხელახლა გაცხელება.
შეგიძლიათ გაყინოთ და გააცხელოთ კვერცხის ლაფშა?
მოხარშული კვერცხის ლაფშების შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, გაყინეთ; გაყინეთ დახურულ ჰერმეტულ კონტეინერებში ან მძიმე საყინულე ჩანთებში. მოხარშული კვერცხის ნუდლის კერძები, რომლებიც შეიცავს სოუსს, საუკეთესოდ იყინება; მოხარშული მშრალი კვერცხის ლაფსი შეიძლება ზედმეტად დაფქული გახდეს გალღობისას.
