ფხვნილი აგარი გამოირჩევა აკაციისა და ტრაგაკანტისგან იმით, რომ იღებს ღრმა ჟოლოსფერამდე ყავისფერ შეფერილობას N/20 იოდის ხსნარით. … ტანინის მჟავას წყალხსნარით (განსხვავებები ჟელატინისაგან).
რა არის აგარის ოფიციალური წყარო?
აგარის უმეტესი ნაწილი ამოღებულია გელიდიუმის სახეობის(სურათი 1) და გრაცილარია (სურათი 2) სახეობიდან. გელიდიუმთან მჭიდრო კავშირშია პტეროკლადიის სახეობები და მათი მცირე რაოდენობა გროვდება ძირითადად აზორის (პორტუგალია) და ახალ ზელანდიაში. Gelidiella acerosa არის აგარის მთავარი წყარო ინდოეთში.
რისგან მზადდება აგარი?
აგარი (აგარ აგარი) არის ჟელატინისებრი ნივთიერება, რომელიც ამოღებულია ზღვის მცენარეებიდან და მუშავდება ფანტელებად, ფხვნილებად და ფურცლებად. მას ჩვეულებრივ იყენებენ აზიურ სამზარეულოში და როგორც ჟელატინის უგემოვნო ვეგანური შემცვლელი.
რაში სარგებლობს აგარი?
აგარი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საფაღარათო საშუალება, მადის დამთრგუნველი, ჟელატინის ვეგეტარიანული შემცვლელი, სუპების გასქელება, ხილის კონსერვებში, ნაყინში და სხვა დესერტებში, როგორც გამწმენდი საშუალება ხარშვისას და ქაღალდისა და ქსოვილების ზომის გასაზომად.
აგარის ოჯახია?
ეს არის გამხმარი ჟელატინისებრი ნივთიერება, რომელიც მიიღება გელიდიუმ ამანსიის ან წითელი წყალმცენარეების სხვადასხვა სახეობისგან, როგორიცაა Gracilaria და Pterocladia, მიეკუთვნება ოჯახს Gelidaceae (Gelidium და Pterocladia), Gracilariaceae (Gracilaria).
