თუ რეცეპტში ყვითელის ძირითადი ფუნქციაა სტრუქტურის დახმარება, მაგალითად, კრემის, მუსის ან კიშის შემადგენლობაში, შეცვალეთ კვერცხი ცილებით მდიდარი სხვა ინგრედიენტით. აბრეშუმის ტოფუ, ქოქოსის რძე, დაფქული კეშიუ ძალიან გლუვ ნაღებამდე, აგარის ფხვნილი და წიწილის ფქვილი შერეული წყალში ყველაფერი კარგად მუშაობს როგორც შემცვლელი.
რა გამოვიყენო კვერცხის გულების ნაცვლად?
კითხვა და პასუხი: რით შემიძლია შევცვალო კვერცხის გული გამოცხობისას?
- დაფქული სელის თესლი. მეთოდი: გახეხეთ მთლიანი სელის თესლი. …
- ჩიას თესლი. მომზადების წესი: აიღეთ სუფრის კოვზი ჩიას თესლი და დაასველეთ 1 ჭიქა წყალში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. …
- სოიოს პროტეინი. …
- ტოფუ. …
- აგარის აგარის ფანტელები. …
- მწიფე ბანანი. …
- არაქისის კარაქი.
არის თუ არა შემცვლელი კვერცხის გულს გამოცხობისას?
კვერცხის გულის შემცვლელი საფუვრისთვის
აქ არის საუკეთესო შემცვლელები, თუ კვერცხს იყენებთ ცომის ასამაღლებლად: წიწაკის ფქვილი წყლით . აბრეშუმის ტოფუ . სელის თესლიწყალთან ერთად – 1 სუფრის კოვზი სელის თესლი და 3 სუფრის კოვზი ცხელი წყალი.
როგორ ცვლიან ვეგანები კვერცხის გულს გამოცხობისას?
aquafaba გამოსაყენებლად, როგორც კვერცხის შემცვლელი ვეგანურ რეცეპტებში (მაგალითად, მერინგებში, მარშმლოუსში, ნაყინში ან მაიონეზში), ჩაანაცვლეთ 1 სუფრის კოვზი აკვაფაბა 1 კვერცხის გულით., 2 სუფრის კოვზი აკვაფაბა 1 კვერცხის ცილაზე, ან 3 სუფრის კოვზიაკვაფაბა მთელი კვერცხისთვის.
რას აკეთებს კვერცხის გული გამოცხობისას?
რას აკეთებს კვერცხის გული ნამცხვრის ცომში. გული ხელს უწყობს პროტეინს, მაგრამ ასევე ცხიმს, არომატს და ემულსიფიკატორ ლეციტინს. იმის გამო, რომ ემულგატორები წყალსა და ცხიმს ერთად ატარებენ, ცომში დამატებით კვერცხის გულების დამატება ცომს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს ზედმეტი სითხე და, შესაბამისად, ზედმეტი შაქარი.
Egg Yolk Substitute - What Are Your Options?
