მოუსმინეთ გამოთქმას. (A-fluh-TOK-sin) მავნე ნივთიერება, რომელიც დამზადებულია გარკვეული ტიპის ობისგან (Aspergillus flavus და Aspergillus parasiticus), რომელიც ხშირად გვხვდება ცუდად შენახულ მარცვლეულსა და თხილზე. აფლატოქსინით დაბინძურებული საკვების მოხმარება არის ღვიძლის პირველადი კიბოს რისკის ფაქტორი.
რისთვის გამოიყენება აფლატოქსინი?
ისინი ნაპოვნია როგორც შინაური ცხოველების, ასევე ადამიანების საკვებში, ასევე სასოფლო-სამეურნეო ცხოველების საკვებში. ცხოველებს, რომლებიც იკვებებიან დაბინძურებული საკვებით, შეუძლიათ აფლატოქსინის ტრანსფორმაციის პროდუქტები გადაიტანონ კვერცხში, რძის პროდუქტებსა და ხორცში.
რომელი საკვები შეიცავს აფლატოქსინს?
აფლატოქსინები შეიძლება აღმოჩნდეს საკვებში, როგორიცაა მიწის თხილი, ხის თხილი, სიმინდი, ბრინჯი, ლეღვი და სხვა ხმელი საკვები, სანელებლები, ნედლი მცენარეული ზეთები და კაკაოს მარცვლები. სოკოვანი დაბინძურება მოსავლის აღებამდე და მის შემდეგ. რამდენიმე სახის აფლატოქსინი წარმოიქმნება ბუნებრივად.
რა არის აფლატოქსინის ტიპები?
არსებობს აფლატოქსინების ოთხი ძირითადი ტიპი: B1, B2, G1 და G2. აფლატოქსინი B1 არის წარმოებული მთავარი ტოქსინი და რეგულირდება შეერთებულ შტატებში 20 ppb სოფლის მეურნეობის პროდუქტებში, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადამიანის საკვებში.
როგორ ამოიღებთ აფლატოქსინს საკვებიდან?
AFB1-ის მოცილების ყველაზე გავრცელებული გზა ფიზიკური მეთოდებით არის გამა სხივების გაცხელება და გამოყენება. აფლატოქსინები ძალიან თერმოსტაბილურია. კვლევებმა აჩვენა, რომ AFB1 დონე მნიშვნელოვნად მცირდება 100 და 150°C ტემპერატურაზე 90 წუთის განმავლობაში გაცხელებით.შესაბამისად, 41.9 და 81.2%.
