USDA-ს მიხედვით, ღორის ხორცი უნდა იყოს მოხარშული შიდა ტემპერატურაზე 145 გრადუსამდე. შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი ღორის ხორცის მომზადების დროის კორექტირება, რაც დამოკიდებულია ნაჭრის ტიპზე და მათ სისქეზე.
როგორ ატენიანებთ ღორის ხორცს?
შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ ხორცის დამატენიანებელი ან ნებისმიერი მჟავე ხილის წვენები, როგორიცაა ლაიმის, ლიმონის ან ანანასის წვენი. მჟავა აღწევს ხორცში და ანადგურებს ცილას, რომელიც ატენიანებს ღორის ხახვს.
ღორის ხორცს ჩაქუჩით?
არ გაქვთ ჩაქუჩი? არ ინერვიულოთ ამაზე, მოძრავი ქინძი კარგად იმუშავებს. ხორცის დაფქვა დაშლის პროტეინის იმ პაწაწინა ბოჭკოებს, რომლებიც ნამდვილად შეაერთებენ მომზადების პროცესში და ღორის ხორციც გამკვრივდება და მკვრივი გახდება.
რატომ გამოდის ჩემი ღორის ხორცი ყოველთვის მკაცრი?
იმის გამო, რომ ღორის ხაჭო ძალიან უცხიმოა, ისინი შედარებით სწრაფად იხარშება და მიდრეკილია გადახურებისკენ. როდესაც ისინი მზადდება თუნდაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, იქნება ეს ღუმელში, გაზქურაზე თუ გრილზე, ისინი სწრაფად იშლება და - თქვენ წარმოიდგინეთ - ხდებიან ხისტი, ღეჭვა და ნაკლებად მიმზიდველი.
რამდენ ხანს უნდა დავამშვიდო ღორის ხორცი?
რამდენ ხანს ამზადებთ ღორის ხორცს?
- 1-3 საათი წვრილად დაჭრილი ღორის ხაჭოებისთვის (1 ინჩამდე სისქის)
- 2-6 საათი სქელ დაჭრილი ღორის ღორის (1 ინჩზე მეტი სისქის)
