ამ ტიპის საყინულეების იდეაა ძალიან სწრაფად შეამციროს (ჩვეულებრივ) საკვები პროდუქტების ან ახალი პროდუქტების ტემპერატურა, მათი ძალიან სწრაფად გაყინვა. ისინი ფართოდ გამოიყენება გაყინული კვების მრეწველობაში ისეთი პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ნაყინი, წინასწარ მომზადებული კერძები და ბოსტნეული ან თევზი.
რა სარგებლობა მოაქვს აფეთქების საყინულეს?
რა სარგებლობა მოაქვს ბლასტ ჩილერს?
- ამცირებს ბაქტერიების ზრდას. FDA აწესებს მკაცრ შეზღუდვებს იმის შესახებ, თუ რამდენად სწრაფად უნდა გაცივდეს გაცხელებული საკვები, თუ შეფი გეგმავს მათ შენახვას ან გაყინვას. …
- ინარჩუნებს ტენიანობას. …
- გაამარტივებს საკვების მომზადებას. …
- იკეტება სიახლეში.
მჭირდება აფეთქებული საყინულე?
Blast ჩილერი vs საყინულე
მიუხედავად იმისა, რომ ბლასტ ჩილერი არ არის აუცილებლობა, მას შეუძლია გაზარდოს თქვენი პროდუქტიულობა სამზარეულოში. კომერციული საყინულე აუცილებელია თქვენი საკვების გაყინვისა და საფრთხის ზონის გარეთ შესანარჩუნებლად, მაგრამ კომერციულ საყინულეში საკვების გაყინვა არ შეინარჩუნებს თქვენი საკვების ხარისხს.
რა შეგიძლიათ გააკეთოთ აფეთქებული საყინულე?
აფეთქებული გაყინვა საშუალებას აძლევს მზარეულებს მოამზადონ მენიუს ელემენტები და სწრაფად გაყინონ შემდგომი გამოყენებისთვის. სწრაფად გაყინული, მოხარშული და მიწოდებული საკვები შეინარჩუნებს უჯრედულ სტრუქტურას, გემოს და გარეგნობას, თითქოს პირველად იყო მომზადებული.
რამდენი ხანი სჭირდება მაცივარს გაყინვას?
აფეთქების საყინულეები აღწევენ ამ ტემპერატურას თითქმის მყისიერად, რაც საშუალებას აძლევს პროდუქტებს, რომლებიც შიგნით არისგაყინვა 30-დან 90 წუთამდე, შოკი საყინულეებთან შედარებით, რომლებსაც ჩვეულებრივ 90-დან 120 წუთამდე სჭირდებათ, მთავარი განსხვავება არის სიჩქარე, რომლითაც მას შეუძლია მთლიანად გაყინოს პროდუქტი.
