კვების და კულინარიის ექსპერტები თანხმდებიან, რომ ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და ჯანსაღი ზეთი, რომლითაც უნდა მოხარშოთ და მიირთვათ, არის ზეითუნის ზეთი, თუ ის ექსტრა ხელუხლებელია. … ზეითუნის ზეთს აქვს შედარებით დაბალი კვამლის წერტილი სხვა ზეთებთან შედარებით, ამიტომ ის საუკეთესოა დაბალ და საშუალო სიცხეზე მომზადებისთვის. ის ასევე ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ზეთია გამოცხობისას გამოსაყენებლად.
რატომ არ უნდა მოამზადოთ ზეითუნის ზეთი?
თუ ზეთი თბება მისი კვამლის წერტილის მიღმა, ის გამოყოფს ტოქსიკურ კვამლს. იმის გამო, რომ ზეითუნის ზეთს აქვს დაბალი მოწევის წერტილი, ზეითუნის ზეთით მოხარშვა საფრთხეს უქმნის კვამლს, რომელიც შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნაერთებს. შეიძლება ვერც კი შეამჩნიოთ, რომ სუნთქავთ ამ ტოქსიკურ კვამლში.
უსაფრთხოა თუ არა ზეითუნის ზეთით მომზადება?
ზოგიერთი წყარო აყენებს ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილს სადღაც 374–405°F (190–207°C) (17). ეს ხდის მას უსაფრთხო არჩევანს სამზარეულოს უმეტეს მეთოდებში, მათ შორის ტაფაზე შემწვარი უმეტესობისთვის. ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთის კვამლის წერტილი არის დაახლოებით 374–405°F (190–207°C). ეს ხდის მას კარგ არჩევანს სამზარეულოს უმეტესი მეთოდისთვის.
ზეითუნის ზეთი ტოქსიკურია გაცხელებისას?
07/8ზეითუნის ზეთის გაცხელება გამოყოფს ტოქსიკურ კვამლს როდესაც ზეთი თბება კვამლის წერტილამდე, ის გამოყოფს ტოქსიკურ კვამლს. იმის გამო, რომ ზეითუნის ზეთს აქვს დაბალი მოწევის წერტილი, მისი მოხარშვა ზრდის კვამლის წარმოქმნის რისკს, რომელიც შეიცავს თქვენი ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნაერთებს.
შეიძლება თუ არა ყველა ზეითუნის ზეთის გამოყენებამომზადება?
მარტივი პასუხია კი. თუ რეცეპტი მოითხოვს ზეითუნის ზეთს, როგორც ბევრი აკეთებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექსტრა ხელუხლებელი ან ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი. ეს თქვენზეა დამოკიდებული და დიდწილად პირად პრეფერენციებზეა დაფუძნებული. როგორც ექსტრა ხელუხლებელი, ასევე ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობში და კულინარიაში, მაგრამ გაითვალისწინეთ მათი განსხვავებული კვამლის წერტილები.
