ღვინის დაძველება პოტენციურად შეუძლია გააუმჯობესოს ღვინის ხარისხი. … თუმცა, ღვინის აბსოლუტური უმრავლესობა არ არის დაძველებული და დაძველებული ღვინოც კი იშვიათად ძველდება დიდხანს; დადგენილია, რომ ღვინის 90% უნდა მოიხმაროს წარმოებიდან ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო ღვინის 99% 5 წლის განმავლობაში.
ყველა წითელი ღვინო კარგად ბერდება?
ყველა ღვინო, გარკვეულწილად, დაძველებულია. ეს ხდება ღვინის დაყენების პროცესში. ზოგიერთი წითელი ღვინო დაძველებულია დაახლოებით 1-დან 2-მდე (და ზოგჯერ მეტი) წლით ადრე ჩამოსხმამდე და ბევრი თეთრი ღვინო ამაზე ნაკლები. … იმის გათვალისწინებით, რომ დაძველება მეღვინეობის პროცესის ნაწილია, შეიძლება ითქვას, რომ ყველა ღვინო უმჯობესდება ასაკთან ერთად..
რომელი წითელი ღვინო შეიძლება დაძველდეს ყველაზე დიდხანს?
წითელი ღვინის დაძველების პოტენციალის ზედმეტად გამარტივებული მიმოხილვა:
- კაბერნე სოვინიონი ~10–20 წელი.
- ტემპრანილო ~10–20 წელი.
- Sangiovese ~7-17 წელი.
- მერლოტი ~7–17 წელი.
- Syrah ~5–15 წელი.
- Pinot Noir ~ 10 წელი (ხანგრძლივი Bourgogne-ისთვის)
- მალბეკი ~10 წელი.
- ზინფანდელი ~5 წელი.
როგორ იცით, ღვინო კარგად დაძველდება?
საუკუნოვანი ღვინის ოთხი მინიშნება
- მაღალი მჟავიანობა: მჟავიანობა მატებს ღვინოს ძლიერ, ძლიერ ტექსტურას. …
- დიდი ტანინები: თამამი ტანინები აძლევს ღვინოს სტრუქტურას კარგად დაბერებას. …
- შესანიშნავი ხილი: დაბერების შესაფერისი ღვინის საბოლოო ინგრედიენტი არის ხილი, რომელიც სრულყოფილად დაბალანსებულია მისი მჟავიანობით, ტანინებით დაარომატები.
შეგიძლიათ დალიოთ ძველი ბოთლი წითელი ღვინო?
უკვე გახსნილი ბოთლი ღვინის დალევა არ გაგიფუჭებთ. როგორც წესი, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი რამდენიმე დღით მაინც, სანამ ღვინო არ დაიწყებს განსხვავებული გემოს. ღია ღვინის ბოთლებს უფრო ხანგრძლივი სიცოცხლის მისაცემად, წითელი და თეთრი ღვინო უნდა მოათავსოთ მაცივარში..
