ტექსტურა: არამოხარშული ქათამი არის მოღუშული და მკვრივი. მას აქვს ოდნავ რეზინის და თუნდაც მბზინავი გარეგნობა. ივარჯიშეთ დაათვალიეროთ ქათამი, რომელსაც მიირთმევთ გარეთ, რათა ყოველ ჯერზე შეძლოთ მშვენივრად მოხარშული ქათმის ამოცნობა. ზედმეტად მოხარშული ქათამი იქნება ძალიან მკვრივი და თანაბრად მყარი, ძაფისებური, არამიმზიდველი ტექსტურით.
ოდნავ მოხარშული ქათამი კარგია?
საშიშია უმი ან ცუდად მოხარშული ქათმის ჭამა ბაქტერიების შესაძლო არსებობის გამო, როგორიცაა სალმონელა ან კამპილობაქტერია. … Campylobacter-ს ასევე შეუძლია შეაღწიოს თქვენს სისტემაში, თუ მიირთმევთ არასაკმარისად მოხარშულ ფრინველს ან საკვებს, რომელიც შეეხო ცუდად მოხარშულ ფრინველს.
შეიძლება ქათამი იყოს თეთრი, მაგრამ მაინც არასაკმარისად მოხარშული?
მარტივი წესი არის ის, რომ მოხარშული ქათამი თეთრი ფერის იქნება და ცუდად მოხარშული ან უმი ქათამი იქნება ვარდისფერი ან თუნდაც სისხლიანი. … თუ თერმომეტრი აჩვენებს 165 F, მაშინ ქათამი კარგად უნდა იყოს მოხარშული და საკმარისმა სიცხემ უნდა მოკლას ნებისმიერი ბაქტერია, რომელიც შესაძლოა ყოფილიყო.
შეიძლება ქათამი იყოს ოდნავ ვარდისფერი?
უსაფრთხოა თუ არა ვარდისფერი ქათმის ჭამა? … USDA ამბობს, რომ სანამ ქათმის ყველა ნაწილმა მიაღწია მინიმალურ შიდა ტემპერატურას 165°, უსაფრთხოა ჭამა. ფერი არ მიუთითებს მზადყოფნაზე. USDA ასევე განმარტავს, რომ სრულად მოხარშულ ფრინველსაც კი ზოგჯერ შეუძლია ხორცსა და წვენში მოვარდისფრო ელფერი გამოავლინოს.
არასაკმარისად მოხარშული ქათამი ყოველთვის დაგაავადებთ?
ყოველთვის ავად გავხდებიცუდად მოხარშული ქათმის ჭამისგან? არა. ყველაფერი იშლება, თუ ქათამი, რომელიც თქვენ მიირთვით, დაბინძურებული იყო და თუ ის სწორად იყო შენახული, როცა ის სასურსათო მაღაზიიდან სახლში მიიტანეთ.
