მე გირჩევთ მოიცადოთ რამდენიმე წუთი, სანამ რეალურად აიღებთ ნაჭერს და მიირთმევთ, პირის ღრუს დაწვის შიშით. იმიტომ, რომ ჩვენ ყველამ გავაკეთეთ ეს ადრე. მაგრამ როგორც კი ღუმელიდან გამოვა, გააჩერეთ რამდენიმე წამი და შემდეგ გაჭერით.“
პიცას გაცივებამდე აძლევთ?
მოერიდეთ ამ მტკივნეულ მომენტებს და შეინახეთ თქვენი პიცა ხელუხლებლად ღუმელიდან გამოსვლის შემდეგ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაგრილების საშუალებას. ეს ასევე საშუალებას მისცემს ყველს გაფუჭდეს, რაც ხელს უშლის მას ნაჭრის დაჭრისთანავე.
რატომ ბრძანებენ ადამიანები დაუჭრელ პიცას?
როდესაც მას ჭრიან, ყველა წვენები ჩამოდის და ქერქი სველდება. როცა ღვეზელს შეუკვეთავთ, გაანთეთ ღუმელი. … აიღეთ ეს ღვეზელი დაუჭრელად, რომ ქერქი ხრაშუნა დარჩეს და შედგით ღუმელში. და შემდეგ, როდესაც ის [პიცა] დაბრუნდება ტემპერატურაზე, შეგიძლიათ დაჭრათ ის, როგორც გჭირდებათ.
რატომ არ ჭრიან პიცას იტალიაში?
"იტალიელები თავიანთ პიცას ჩანგლითა და დანით ჭრიან და შემდეგ ნაჭრებს ხელით ჭამენ. ერთ-ერთი მიზეზი ის არის, რომ პიცას მიირთმევენ ცხელი, ზედმეტად ცხელი, რომ ხელით გახეხოს. … "და კიდევ ერთი რამ: პიცას არასოდეს მიირთმევდნენ იტალიაში ბიზნეს [ლანჩზე]."
რაზე უნდა დაჭრათ თქვენი პიცა?
ხის საჭრელი დაფები შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ტიპის ხისგან. იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ნაკაწრები და დარწმუნდეთ, რომ თქვენ გაქვთ გრძელვადიანი პიცის დაფა, საუკეთესო არჩევანიახისტი, როგორიცაა ნეკერჩხალი, მუხა, ტიაკი ან კაკალი. კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია ბამბუკი, რომელიც ტექნიკურად არის ბალახის სახეობა და უფრო მყარი ვიდრე ხისტი.
