cereus გვხვდება ნიადაგში, უმი მცენარეული საკვები, როგორიცაა ბრინჯი, კარტოფილი, ბარდა, ლობიო და სანელებლები B. cereus-ის საერთო წყაროა. B. cereus-ის არსებობა გადამუშავებულ საკვებში გამოწვეულია ნედლეულის დაბინძურებით და სპორების შემდგომი გამძლეობით თერმული და სხვა წარმოების პროცესების მიმართ.
როგორ ვრცელდება Bacillus cereus?
გადაცემის რეჟიმი: გადაცემის ძირითადი მეთოდია B. cereus დაბინძურებული საკვების მიღებით 1 2: ღებინების ტიპის საკვები მოწამვლა დიდწილად ასოცირდება ბრინჯის და მაკარონის მოხმარებასთან, ხოლო დიარეული ტიპი ძირითადად გადადის რძის პროდუქტებით, ბოსტნეულით და ხორცით.
როგორ შეიძლება ავიცილოთ ბაცილუს ცერეუსი?
B. cereus-თან დაკავშირებული საკვებისმიერი დაავადების პრევენციის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზაა საკვების საფუძვლიანად მოხარშვისა და სწრაფად გაგრილების უზრუნველყოფა. B. cereus-ით საკვებით გამოწვეული ინფექციების და ინტოქსიკაციების ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი არის მოხარშული საკვების არასათანადო შენახვა.
შეუძლია თუ არა Bacillus cereus-ს გამრავლება საკვებში?
მიუხედავად იმისა, რომ B. cereus ვეგეტატიური უჯრედები კვდება ნორმალური მომზადების დროს, სპორები უფრო მდგრადია. კვებადი სპორები საკვებში შეიძლებაგადაიქცეს ნაწლავებში ვეგეტატიურ უჯრედებად და გამოიმუშავონ დიარეის ენტეროტოქსინების მთელი რიგი, ამიტომ სასურველია სპორების აღმოფხვრა.
რა საკვები უკავშირდება Bacillus cereus-ს?
პროდუქტები ასოცირებული B.
ცერეუსთანმოწამვლა მოიცავს რძეს, ბოსტნეულს, ხორცს და თევზს. ღებინების ტიპის მოწამვლასთან დაკავშირებული საკვებია ბრინჯის პროდუქტები, კარტოფილი, მაკარონი და ყველის პროდუქტები. სხვა საკვები, როგორიცაა სოუსები, საკონდიტრო ნაწარმი, სუპები, პუდინგები და სალათები, იდენტიფიცირებული იყო, როგორც საკვები მოწამვლის ეპიდემიის სატრანსპორტო საშუალება.
