რასგულა მზადდება ჩენასგან. … ასე რომ, თუ ჩენას აქვს ძალიან ბევრი წყალი ან ტენიანობა, მაშინ რაზგულა იშლება ან იშლება მომზადებისას. თუ ჩენნაში ძალიან ნაკლები ტენიანობაა, მაშინ რასგულა ხდება რეზინისფერი, მკვრივი და იკუმშება ან ბრტყელდება მომზადებისა და გაცივების შემდეგ.
რატომ ძლიერდება რასგულა?
რატომ ხდება რასგულები ხისტი? ძირითადად რასგულები ძნელდება გამომშრალი ჩენას და ზედმეტად ზელვის გამო. ორივე შემთხვევაში ნავთობი გამოიყოფა ჩენადან. რასგულასთვის ჩენა უნდა მომზადდეს ცხიმიანი რძისგან.
როგორ შეინარჩუნოთ რასგულა რბილი და ფუმფულა?
გამოიყენეთ მხოლოდ ძროხის რძე ან სრულ ცხიმიანი რძე რასგულას დასამზადებლად. უცხიმო, უცხიმო ან ტეტრა შეფუთული რძე არ გამოიწვევს სპონგური-რბილ რაზგულას. რძის გასაფუებლად შეურიეთ ლიმონის წვენი თანაბარი რაოდენობით წყალს. ის აღმოფხვრის ჩენას ლიმონის წვენის მჟავე გემოს.
რა უნდა გავაკეთოთ, თუ რასგულა იკუმშება?
არსებობს შანსი იმისა, რომ რასგულას შეუძლია გაფუჭდეს და შეკუმშოს ცივ ჰაერთან შეხებისას. ასე რომ, სიროფი თანდათან გაცივდეს, სანამ რასგულას თასში ამოიღებთ. ხაჯა არის ინდური სიროფი ხრაშუნა ცომი. ეს არის საოცარი ტკბილი კერძი, რომელიც მზადდება რამდენიმე საკუჭნაო კერძით.
როგორ ხდება რასგულა სპონგური?
Spongy Rasgulla არის ერთ-ერთი პოპულარული ინდური ტკბილი რეცეპტი, რომელიც მზადდება რძის ხაჭოთი. შემდეგ გამოყოფს ჩენას (პანერი ან ინდურიხაჭო) და შრატი მუსლინის ქსოვილში გადაწურვით. გამოწურულ ჩენას ზელავენ და შემდეგ ბურთებად ახვევენ. ისინი მზადდება შაქრის სიროფში, სანამ არ გახდება მსუბუქი და სპონგური.
