ემულსიები არის თერმოდინამიკურად არასტაბილური სისტემები და სწრაფად იყოფა ნავთობისა და წყლის ცალკეულ ფენებად [21]. ეს გამოწვეულია სხვადასხვა სიმკვრივით ზეთსა და წყლის ფაზებს შორის და არახელსაყრელი კონტაქტი ნავთობისა და წყლის მოლეკულებს შორის [16, 28].
როგორ არის ემულსიები თერმოდინამიკურად არასტაბილური?
წმინდა თერმოდინამიკური თვალსაზრისით, ემულსია არის არასტაბილური სისტემა, რადგან არსებობს ბუნებრივი ტენდენცია, რომ თხევადი/თხევადი სისტემა გამოიყოს და შეამციროს მისი ინტერფეისის ფართობი და, აქედან გამომდინარე, მისი ინტერფეისის ენერგია. … წარმოებული ნავთობის საბადოს ემულსიები კლასიფიცირებულია მათი კინეტიკური სტაბილურობის ხარისხის მიხედვით.
რატომ არის ემულსიები არასტაბილური?
ემულსია, თერმოდინამიკის თვალსაზრისით, ითვლება არასტაბილურად რადგან არსებობს ბუნებრივი ტენდენცია, რომ თხევადი ან თხევადი სისტემა გამოიყოს და შეამციროს მისი ინტერფეისის ფართობი და, შესაბამისად,, მისი ინტერფეისის ენერგია.
რომელი ემულსია თერმოდინამიკურად ყველაზე არასტაბილურია?
მაკროემულსია. მაკროემულსიები არის დისპერსიული სითხე-თხევადი, თერმოდინამიკურად არასტაბილური სისტემები ნაწილაკების ზომებით 1-დან 100 μm-მდე (სიდიდის ბრძანებები), რომლებიც, ყველაზე ხშირად, სპონტანურად არ წარმოიქმნება..
რა არის არასტაბილური ემულსია?
არასტაბილურობა. ემულსიის სტაბილურობა ეხება ემულსიის უნარს გაუძლოს დროთა განმავლობაში მისი თვისებების ცვლილებას. არასტაბილურობის ოთხი ტიპი არსებობსემულსიებში: ფლოკულაცია, კრემირება/დალექვა, შერწყმა და ოსტვალდის მომწიფება.
