საქორწილო სუპი ან იტალიური საქორწილო სუპი არის იტალიური სუპი, რომელიც შედგება მწვანე ბოსტნეულისა და ხორცისგან. ის პოპულარულია შეერთებულ შტატებში, სადაც ის არის მრავალი იტალიური რესტორნის მთავარი ელემენტი.
რა ჰქვია იტალიურ საქორწილო სუპს იტალიაში?
მისი ორიგინალური სახელი იტალიურად არის minestra maritata და ითარგმნა როგორც "საქორწილო წვნიანი", სინამდვილეში კი, უფრო შესაფერისი თარგმანი იქნება "დაქორწინებული სუპი" - როგორც მწვანე ბოსტნეული (მინესტრა) ძალიან კარგად ერევა (მარიტატა) ხორცს.
რისგან მზადდება ხორცის ბურთულები იტალიურ საქორწილო სუპში?
Meatballs
- ½ ფუნტი საქონლის ხორცი, 80% მჭლე.
- ½ ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი.
- 1 კვერცხი, ათქვეფილი.
- 1/2 ჭიქა იტალიური პურის მარცვლები, საუკეთესოა ხელნაკეთი.
- ¼ ჭიქა ყველი პარმეზანი, წვრილად გახეხილი ფხვნილად.
- 3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი.
- 1/3 ჭიქა ახალი ოხრახუში, უხეშად დაჭრილი.
- მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.
რატომ ჰქვია იტალიურ საქორწილო სუპს იტალიური ქორწილი?
წვნიანი საბოლოოდ გაემგზავრა ნეაპოლიდან ამერიკაში იტალიელი ემიგრანტების მეშვეობით, რომლებმაც შეცვალეს ხორცის ხანგრძლივად მოშუშული ნაჭრები ხორცით და გამოიყენეს ხახვი, ზოგადადერთი სახის ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული. და დაუმატა მაკარონი. და მას ეწოდა "იტალიური საქორწინო სუპი".
რა განსხვავებაა მინესტრონსა და იტალიურ საქორწინო სუპს შორის?
აქ არის ჩემი შეხედულება იტალიური საქორწილო სუპისა და ბოსტნეულის მინესტრონის შესახებ. ტრადიციული იტალიური საქორწილო სუპი, როგორც წესი, მცირეახორცის ბურთულები, პაწაწინა მაკარონი, ახალი ისპანახი, ყველაფერი ქათმის ბულიონში. … ეს Mini Meatball Minestrone შესანიშნავია ცივ ღამეში და უამრავ ნარჩენს ქმნის.
