მერინგის გამოგონება 1720 წელს მიეკუთვნება შვეიცარიელ საკონდიტრო მზარეულს, სახელად გასპარინს. მერინგებს მიირთმევენ როგორც პატარა „კოცნას“ან როგორც ხილის, ნაყინის, პუდინგების და ა.შ. ფორმები საცხობ ფირფიტაზე გადადის საკონდიტრო ჩანთაში და კარგად აშრობენ ნელ ღუმელში.
შვეიცარიული მერინგია შვეიცარიიდან?
შვეიცარული მერინგე | ტრადიციული დესერტი შვეიცარიიდან.
რა განსხვავებაა ფრანგულ იტალიურ და შვეიცარიულ მერინგს შორის?
3 მერინგების სხვადასხვა სახეობა
იტალიური მერინგა სამიდან ყველაზე სტაბილურია, რადგან მას სჭირდება ცხელი შაქრის სიროფი ათქვეფილი კვერცხის ცილებში, რათა მიიღოთ ლამაზი, ფუმფულა მწვერვალები. … შვეიცარიული მერინგა, იგივე meringue cuite, უფრო გლუვი და მკვრივია ვიდრე ფრანგული, მაგრამ ნაკლებად სტაბილური ვიდრე იტალიური.
რომელია ყველაზე სტაბილური მერინგა?
იტალიური meringue არის ყველაზე სტაბილური სამიდან, რადგან მას სჭირდება ცხელი შაქრის სიროფი ათქვეფილი კვერცხის ცილებში, რათა მიიღოთ ლამაზი, ფუმფულა მწვერვალები. ეს იქნება ატლასისებრი ტექსტურა და მოგცემთ მაღალ, ამაყ მწვერვალებს, როცა ნამცხვრებს ან მილს ტორტზე ან ტორტზე გაყინავთ.
უსაფრთხოა თუ არა ფრანგული მერინგის საჭმელად?
უმი კვერცხის ცილისგან დამზადებული დაუმუშავებელი მერინგები შეიძლება შეიცავდეს სალმონელას ბაქტერიას, რომელიც იწვევს სალმონელოზს. … კვერცხები უნდა იყოს პასტერიზებული ან მოხარშული 160 F-მდე სალმონელას მოსაკლავად. თონეებიდან და სასურსათო მაღაზიებიდან შეძენილი მერინგები მოხარშული, გამომცხვარი ან პასტერიზებულიადა არ წარმოადგენს რისკს.
