Spatchcocking (უსიამოვნო მხოლოდ სახელიდან იწყება) ჩიტის მოხარშვის საშინელი საშუალებაა. ქათმის (ან ინდაურის) არ დაზოგავს დროს და არ იძლევა უფრო თანაბარ მომზადებას. თუმცა, ის ძალიან არამიმზიდველ კვებას ქმნის.
ჯობია ქათამი Spatchcock?
რატომ ქათამი? ქათამი უფრო თანაბრად იხარშება, რადგან ის თანაბარ ზედაპირზეა, ამიტომ მკერდის და ბარძაყის ხორცი ერთდროულად მზადდება. ქათამი ასევე 25%-ით უფრო სწრაფად იხარშება პეპელას დროს და იმის გამო, რომ ის ბრტყელ ზედაპირზეა, სითბოს მაქსიმალური ზემოქმედება ხდება, რაც იწვევს უფრო ხრაშუნა, ოქროსფერ კანს.
რატომ აჭმევთ ქათამს?
ქათამის სპაჩკაკი, ან მისი პეპელა, არის ხერხემლის ამოღება, რაც საშუალებას აძლევს მას მთლიანად გაიხსნას და გაბრტყელდეს. ამის გაკეთება მნიშვნელოვნად ამცირებს მომზადების დროს და საშუალებას აძლევს მთელი ფრინველის მოხარშვას სხვადასხვა, უფრო სწრაფი გზით, როგორიცაა გრილზე ან ტაფაზე შემწვარი.
რა განსხვავებაა სპაჩკოკის ქათამსა და ჩვეულებრივ ქათამს შორის?
რა არის ქათამი? ქათმის სპაჩკოკი ზუსტად იგივეა, რაც ქათმის პეპელა, მაგრამ სახელით, რომლის სათქმელი ბევრად უფრო სახალისოა! ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს უბრალოდ ნიშნავს ქათმის ხერხემლის მოჭრას და ფრინველის დაჭერას ისე, რომ ის ერთ ფენად მოიხარშოს.
რა არის სპაჩკოკის მიზანი?
რა არის Spatchcocking-ის მიზანი? Spatchcockingუზრუნველყოფს, რომ მთელი ქათამი თანაბრად იხარშება. ვინაიდან ქათმის სხვადასხვა ნაწილი სხვადასხვა სიჩქარით იხარშება, მთლიანი შემწვარი ქათამი ხშირად მთავრდება ზედმეტად მოხარშული ქათმის მკერდის ხორცით და ცუდად მოხარშული მუქი ხორცით.
