რენინი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ქიმოსინს, ცილის მომნელებელ ფერმენტს, რომელიც აფუჭებს რძეს კაზინოგენის უხსნად კაზეინად გარდაქმნით; ის გვხვდება მხოლოდ საღეჭი ცხოველების მეოთხე კუჭში, როგორიცაა ძროხა. … ცხოველებში, რომლებსაც აკლიათ რენინი, რძე კოაგულირებულია პეპსინის მოქმედებით, როგორც ეს ხდება ადამიანებში.
როგორ იღებთ რენინს?
ცხოველის წიპწა არის ფერმენტი, რომელიც მიღებულია მოუცვლელი ხბოს მეოთხე კუჭიდან (ეს შეიძლება მოიცავდეს ხბოს ხბოს, ან თუნდაც ცხვრის და ბატკს), მაგრამ დღესდღეობით ხელმისაწვდომია თხევადი ფორმით. (თუმცა ზოგიერთი ჯერ კიდევ ტრადიციული მწარმოებელი - მაგ. ბოფორტი - კვლავ იყენებს გამხმარი კუჭის ზოლებს).
როგორ მოიპოვება რენინი?
ღრმად გაყინულ კუჭებს დაფქვავენ და ათავსებენ ფერმენტის ამომღებ ხსნარში. ნედლი რენეტის ექსტრაქტი შემდეგ ააქტიურდება მჟავას დამატებით; კუჭში ფერმენტები წარმოიქმნება არააქტიური ფორმით და აქტიურდება კუჭის მჟავით. … როგორც წესი, 1 კგ ყველი შეიცავს დაახლოებით 0,0003 გრ რენეტის ფერმენტებს.
სად ჩნდება რენინი ბუნებრივად?
რენინი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ქიმოსინს, არის ბუნებრივად წარმოქმნილი, ცილის მომნელებელი ფერმენტი, რომელიც გვხვდება ახალგაზრდა ძუძუმწოვრების მეოთხე კუჭში..
რა არის რენინის წყარო?
რენინის მთავარი წყაროა იუქსტაგლომერულური უჯრედები (JGCs), რომლებიც გამოყოფენ რენინს შესანახი გრანულებიდან. გარდა რენინ-ანგიოტენზინის სისტემის (RAS) JGC-ებში, არსებობს ადგილობრივი RAS სხვადასხვა ქსოვილებში.
