შეფუთვის ტენიანობის და დიფუზიური თვისებები მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით კვების მრეწველობისთვის, რათა უზრუნველყოს საკვების შენახვის ყველაზე გრძელი ვადა. დინამიური ორთქლის სორბცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ თვისებების დასადგენად ან ტენიანობის ორთქლის გადაცემის სიჩქარის (MVTR) ტექნიკით ან სორბციის კინეტიკის გამოყენებით.
რისთვის გამოიყენება დინამიური ორთქლის სორბცია?
დინამიური ორთქლის სორბცია (DVS) არის გრავიმეტრული სორბციის ტექნიკა, რომელიც ზომავს რამდენად სწრაფად და რა რაოდენობის გამხსნელი შეიწოვება ნიმუშის მიერ: მაგალითად, მშრალი ფხვნილი, რომელიც შთანთქავს წყალს. ის ამას აკეთებს ნიმუშის ირგვლივ ორთქლის კონცენტრაციის ცვლილებით და მასის ცვლილების გაზომვით, რომელსაც ეს წარმოქმნის.
რა არის ჰისტერეზი DVS-ში?
სხვაობას წყლის ორთქლის შთანთქმაში სორბციისა და დეზორბციის იზოთერმებს შორის ჰისტერეზი ეწოდება. … მიუხედავად იმისა, რომ იზოთერმული ექსპერიმენტი არის DVS ინსტრუმენტის ყველაზე გავრცელებული გამოყენება, ტენიანობის (ან სხვა ორთქლის) აწევის ექსპერიმენტები შეიძლება ჩატარდეს ორთქლით გამოწვეული ფაზის ცვლილებების გამოსაკვლევად.
რა არის ჰისტერეზი საკვებში?
ჰისტერეზი საკვებში არის ფენომენი, რომლის დროსაც წყლის მუდმივი აქტივობის (Aw) და ტემპერატურის-ის დროს საკვები ადსორბციის დროს უფრო მცირე რაოდენობით წყალს შთანთქავს, ვიდრე შემდგომი დეზორბციის პროცესში. … ამჟამინდელი განმარტება (Caurie, 2007) აცხადებს, რომ ადგილები შთანთქავს ტენიანობას, რომელიც შეესაბამება მათ ზედაპირულ ენერგიას.
რა არის სორბციის პროცესი?
სორბცია არის aფიზიკური და ქიმიური პროცესი, რომლის დროსაც ერთი ნივთიერება მეორეს უერთდება. სორბციის სპეციფიკური შემთხვევები განიხილება შემდეგ სტატიებში: … ადსორბცია – იონების და მოლეკულების ფიზიკური შეერთება ან შეერთება სხვა ფაზის ზედაპირზე (მაგ., რეაგენტები ადსორბირებული მყარი კატალიზატორის ზედაპირზე);
