2024 ავტორი: Elizabeth Oswald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-13 00:08
კარაგენანის გელაცია, ძირითადად გვხვდება კაზეინის მიცელებში. ეს მიცელები დროთა განმავლობაში იცვლება (Walstra, 1999). კალციუმი შეიძლება გადავიდესმიცელიდან რძის ნაყარ ფაზაში ამ ცვლილების პროცესში, რითაც გაზრდის კათიონის კონცენტრაციას ხსნარში. ეს გამოიწვევს გელის სიძლიერის გაზრდას.
როგორ წარმოიქმნება კარაგენანი გელი?
κ-კარაგენანი შეიცავს ერთ სულფატურ ჯგუფს მოლეკულაში და ქმნის ძალიან მყარ, მაგრამ მყიფე გელს და ყველაზე ძლიერი გელი არის მიიღებება კალიუმის არსებობით (K+) იონები. ასეთი მყარი და მტვრევადი გელი ავლენს სინერგეს და ცუდი გაყინვა-დათბობის სტაბილურობას. გელი სტაბილურია 4.2-ზე მეტი pH-ის მნიშვნელობებზე.
რა არის ჟელაცია რძეში?
UHT რძის გელაცია შენახვის დროს (ასაკობრივი გელაცია) არის მისი შენახვის ვადის შეზღუდვის ძირითადი ფაქტორი. გელი, რომელიც წარმოიქმნება არის სამგანზომილებიანი ცილის მატრიცა, რომელიც იწყება შრატის პროტეინის ბეტა -ლაქტოგლობულინისა და კაზეინის მიკელის კაპა-კაზეინის ურთიერთქმედებით მაღალი თერმული დამუშავების დროს..
არის თუ არა კარაგენანი გელის აგენტი?
კარაგენები არის პოლისაქარიდები (გალაქტოზა) სულფატაციის განსხვავებული ხარისხით (15%-დან 40%-მდე). ისინი ამოღებულია წითელი ზღვის მცენარეებიდან და გამოიყენება როგორც თერმო შექცევადი გეელინგიდა გასქელება. კარაგენები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამაკავშირებელი აგენტი და შეუძლია გააუმჯობესოს ტექსტურა და პირის ღრუს შეგრძნება. …
როგორ სქელდება კარაგენანი?
ქიმიურად,კარაგენანი კლასიფიცირდება როგორც პოლისაქარიდი, შაქრის სახეობა. მისი თვისებები მრავალფეროვანი და რთულია, მაგრამ მისი ძირითადი ფუნქციაა გასქელება და სტაბილიზაცია. ის ამას აკეთებს დიდი, მაგრამ მოქნილი მატრიცების ფორმირებით, რომლებიც ირგვლივ ხვევენ და ახდენენ მოლეკულების იმობილიზაციას.
გირჩევთ:
ქოქოსის რძეში შაქარია?
ქოქოსის რძე არის გაუმჭვირვალე, რძიან-თეთრი სითხე, რომელიც ამოღებულია მომწიფებული ქოქოსის გახეხილი რბილობისაგან. ქოქოსის რძის გამჭვირვალეობა და მდიდარი გემო განპირობებულია მისი მაღალი ზეთის შემცველობით, რომელთა უმეტესობა გაჯერებული ცხიმია. ქოქოსის რძე არის ტრადიციული საკვები ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ოკეანიაში, სამხრეთ აზიასა და აღმოსავლეთ აფრიკაში.
შეიძლება თუ არა ერცეფლორას რძეში შერევა?
მიღება რეგულარული ინტერვალებით (3-4 საათი), ბოთლის შემცველობის განზავება ტკბილ წყალში, რძეში, ჩაიში ან ფორთოხლის წვენში. ან ექიმის დანიშნულებით. (იხილეთ ცხრილი.) ეს სამკურნალო პროდუქტი განკუთვნილია მხოლოდ პერორალური გამოყენებისთვის. არის თუ არა ერცეფლორას ყოველდღიურად მიღება?
რა არის შემავალი და გამომავალი მოწყობილობები?
შეყვანის მოწყობილობა არის რაღაც, რომელსაც აკავშირებთ კომპიუტერთან, რომელიც აგზავნის ინფორმაციას კომპიუტერში. გამომავალი მოწყობილობა არის ის, რასაც აკავშირებთ კომპიუტერთან, რომელსაც აქვს ინფორმაცია გაგზავნილი. რა არის შეყვანის და გამომავალი მოწყობილობის მაგალითი?
რატომ ემატება პალმიტატს რძეში?
ახალი უცხიმო რძე და უცხიმო რძე და ნაღების პროდუქტები შეიცავს პალმიტატს. … A ვიტამინის ნაერთს, რომელსაც რეტინილ პალმიტატს უწოდებენ, ემატება ყველა უცხიმო და უცხიმო რძეს, რათა შეცვალოს ვიტამინის შემცველობა, რომელიც დაკარგულია რძის ცხიმის მოცილებით, თქვა დოქტორმა.
არის სკანერი შემავალი ან გამომავალი მოწყობილობა?
სკანერი არის შეყვანის მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება წყაროს დოკუმენტიდან კომპიუტერულ სისტემაში მონაცემების პირდაპირი შეყვანისთვის. ის გარდაქმნის დოკუმენტის სურათს ციფრულ ფორმაში, რათა ის კომპიუტერში შევიდეს. რატომ არ არის სკანერი გამომავალი მოწყობილობა?