დაახლოებით 40 წუთის შემდეგ მზად უნდა იყოს, მაგრამ თუ თქვენი ღუმელი გაცხელდება, შესაძლოა უფრო ადრეც იყოს მზად. როგორ გავიგო, რომ ქათამი მზად არის? ქათამი სრულად უნდა იყოს მოხარშული. მან უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 165°F, როდესაც გაზომავთ მყისიერი წასაკითხი თერმომეტრით, რომელიც არ ეხება ძვალს.
როგორ იცით, ბარაბანი მოხარშულია თუ არა?
თუ თქვენ ამზადებთ ქათმის ფეხებს გრილზე და გსურთ შეამოწმოთ მზადყოფნა, მხოლოდ დანით გაიხეხეთ ძვლებამდე. ხორცი მზადდება, როცა მისი წვენები გამჭვირვალეა.
შეიძლება თუ არა ბარაბანი იყოს ოდნავ ვარდისფერი?
ვარდისფერი შეფერილობა უსაფრთხოდ მოხარშულ ქათმში შესაძლოა გამოწვეული იყოს ჰემოგლობინის ქსოვილებში, რომელსაც შეუძლია შექმნას სითბოსადმი მდგრადი ფერი. მოწევამ ან გრილმა შეიძლება ასევე გამოიწვიოს ეს რეაქცია, რომელიც უფრო მეტად გვხვდება ახალგაზრდა ფრინველებში.
რამდენი ხანი უნდა იყოს მოხარშული ბარაბანი?
გააცხელეთ ღუმელი 450°-ზე. ქათამი მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი და შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 165°, 20-დან 25 წუთამდე, გადააბრუნეთ შუა გზაზე.
რა ტემპერატურაზე იხარშება ბარაბანი სრულად?
მომზადება: ტექნიკა ცვალებადია, შესაბამისად დაარეგულირეთ. გააცხელეთ სრულად მოხარშული ბარაბანი შიდა ტემპერატურაზე 140 -145°F. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. გაყინული ბარაბანი დადეთ ფოლგაზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ თავდახურული 19-23 წუთის განმავლობაში.
