ფერმენტირებული საკვები ითვლება უსაფრთხოდ ადამიანების უმეტესობისთვის. თუმცა, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს გვერდითი მოვლენები. ფერმენტირებული საკვების პრობიოტიკების მაღალი შემცველობის გამო, ყველაზე გავრცელებული გვერდითი ეფექტი არის გაზების საწყისი და დროებითი მატება და შებერილობა (32).
შეიძლება დაავადდეთ ფერმენტირებული საკვებით?
საკვებით გამოწვეული დაავადება
მიუხედავად იმისა, რომ ფერმენტირებული საკვების უმეტესობა უსაფრთხოა, მათი დაბინძურება მაინც შესაძლებელია ბაქტერიებით, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება. 2012 წელს აშშ-ში დაფიქსირდა სალმონელას 89 შემთხვევა არაპასტერიზებული ტემპის გამო.
უსაფრთხოა თუ არა საკუთარი საკვების დუღილი?
მიუხედავად იმისა, რომ ფერმენტირებული ბოსტნეული შეიძლება იყოს უფრო უსაფრთხო ვიდრე უმი ბოსტნეული, პირველ რიგში იმიტომ, რომ დუღილის პროცესი კლავს მავნე ბაქტერიებს, საკვების უვნებლობის ძირითადი პრაქტიკა უნდა დაიცვან. …”უბრალოდ ნორმალური დუღილი მოკლავს ორგანიზმებს”, - თქვა ბრეიდტმა.
რა რისკებს შეიცავს ფერმენტაციის საკვები?
ყველაზე გავრცელებული რეაქცია ფერმენტირებულ საკვებზე არის დროებითი მომატება გაზებისა და შებერილობის. ეს არის ჭარბი გაზის შედეგი, რომელიც წარმოიქმნება მას შემდეგ, რაც პრობიოტიკები კლავს ნაწლავის მავნე ბაქტერიებსა და სოკოებს.
რამდენი ფერმენტირებული საკვები უნდა ვჭამო დღეში?
ზანინი, ამერიკის კვებისა და დიეტოლოგიის აკადემიის წარმომადგენელი, ხშირად გვირჩევს ორ-სამ პორცია ფერმენტირებული საკვების დღეში..
