ბევრი ადამიანი რეალურად ჭამს მამლებს. ამერიკულ სახლებში არ არის გავრცელებული მამლების ჭამა. თუ, რა თქმა უნდა, ისინი საკუთარ ხორცს არ ზრდიან. მაგრამ დასავლეთის ქვეყნებში ხალხი არ მიირთმევს მამლის ხორცს, რადგან მისი მოშენება ნაკლებად ეკონომიურია, ვიდრე ქათამი.
მამლებს ვჭამთ თუ უბრალოდ ქათმებს?
ჩვენ ვჭამთ მამრობით ქათმებს? შეგვიძლია მამრი ქათმების ჭამა, დიახ. მამლის ხორცი ცოტა უფრო მკაცრი და ძაფიანია, მაგრამ მშვენივრად. მეურნეობებისთვის ყველაზე ძვირია მამლების ხორცზე მოყვანა.
რა ჰქვია მამლის ხორცს?
კაპონის ხორცი ასევე უფრო ტენიანი, ნაზი და არომატულია ვიდრე მამალი ან ქათამი, რაც განპირობებულია არა მხოლოდ კაპონის განვითარებისას ჰორმონალური განსხვავებებით, არამედ ასევე რადგან კაპონები არ არიან ისეთივე აქტიური, როგორც მამლები, რაც ხდის მათ ხორცს უფრო ნაზს და ცხიმიანს.
შეგიძლიათ მამრობითი მამლების ჭამა?
მამლები შეიძლება მიირთვათ და არის ქათმის სასურველი ხორცი ზოგიერთ კულტურაში. მამალი იხარშება დაბალი და ნელი, ტენიანი მომზადებით.
გამოიყენება თუ არა მამრობითი ქათმები საკვებად?
თანამედროვე სელექციური მეცხოველეობის გამო, საკვერცხე ქათმის ჯიშები განსხვავდება ხორცის წარმოების შტამებისგან (ბროილერები). შეერთებულ შტატებში მამრებს კვერცხების წარმოებაში ჭრიან, რადგან მამრები "არ დებენ კვერცხებს და არ იზრდებიან საკმარისად დიდი, რომ გახდნენ ბროილერი". იხვის ჭუკები და გოჭები ასევე იჭრება ფუა გრას წარმოებისას.
