პექტინის გარეშე ჯემის მომზადების საიდუმლო ინგრედიენტი დროა. ხილსა და შაქარს დიდი დრო სჭირდება მოსახარშად და შესქელებისთვის. ხანგრძლივი, ნელი დუღილი აშორებს ტენიანობას ხილიდან, რაც ხელს უწყობს მის შენარჩუნებას და გასქელებას ამავე დროს. ხილი ასევე განსხვავდება წყლის შემცველობით და ზოგიერთ ხილს შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს შედუღებას.
რატომ არ არის პექტინი ჯემში?
არ არსებობს მტკიცებულება, რომ პექტინი ახანგრძლივებს თქვენი საკვების შენახვის ვადას. პექტინის დამატება ჯემში ან ჟელეში მხოლოდ გავლენას ახდენს საბოლოო პროდუქტის გელირებაზე. ის უფრო სქელ გავრცელებას ხდის.
მავნეა თუ არა თქვენთვის მურაბაში შემავალი პექტინი?
პერორალურად მიღებისას: პექტინი სავარაუდოდ უსაფრთხოა საკვების რაოდენობით მიღებისას. ის შესაძლოა უსაფრთხოა უფრო დიდი რაოდენობით გამოყენებისას. როდესაც პერორალურად მიიღება ცალკე ან უხსნად ბოჭკოებთან ერთად (კომბინაცია, რომელიც გამოიყენება ქოლესტერინის და სისხლის სხვა ცხიმების შესამცირებლად), პექტინს შეუძლია გამოიწვიოს კუჭის კრუნჩხვები, დიარეა, გაზები და ფხვიერი განავალი.
რა პრობლემაა პექტინი?
ზოგიერთმა აღნიშნა მუცლის მსუბუქი კრუნჩხვები და დიარეა MCP-ის მიღებისას. ციტრუსების მიმართ ალერგიული ადამიანები უნდა მოერიდონ MCP-ს. ასევე, MCP შეიძლება ხელი შეუშალოს კიბოს ზოგიერთ მკურნალობას და არ უნდა იქნას მიღებული მეთვალყურეობის გარეშე. პექტინს შეუძლია შეამციროს ორგანიზმის უნარი შეიწოვოს ბეტა-კაროტინი, მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება.
ჯობია ჯემი პექტინით?
შეინარჩუნეთ ახალი გემო.
მარწყვის ჯემი დამატებული პექტინით შეიძლება მოხარშოთ სულ მცირე ათ წუთში,ამ ახალი კენკრის გემოსა და ხარისხის შენარჩუნება. მარწყვის ჯემი პექტინის დამატების გარეშე უნდა იყოს მოხარშული ოთხჯერ მეტხანს, რომ მიაღწიოს გელის სტადიას, რაც უფრო ტკბილი, ნაკლებად ახალი გემოთი მურაბის მიღებას გამოიწვევს.
