Julienne, allumette, ან ფრანგული ჭრილი, არის კულინარიული დანით დაჭრილი, რომლის დროსაც საკვები იჭრება გრძელ თხელ ზოლებად, ასანთის ღეროების მსგავსი.
როგორ იყენებთ სიტყვას julienne?
ჟულიენის წინადადების მაგალითი
მენიუ S: სკალოპების და კორნულის შებოლილი ჰალიბუტის ბროშეტი ტკბილი და მჟავე კიტრის ჟულიენით. ჟულიენის დისკი არის დანა, რომელიც გამოიყენება ბოსტნეულის ასანთის ზომის ნაჭრებად დასაჭრელად. ლიმონის ჟიულიენი: ზედა მოათავსეთ პატარა ქვაბში ცოტა წყალთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
რატომ ეძახიან ჟიულიენს?
მზარეული აკეთებს ჟიულიენს, როცა ბოსტნეულს წვრილ ზოლებად ჭრის. … როცა ბოსტნეულს ამ გზით ჭრით, აჯობებთ მათ. სიტყვა მომდინარეობს ამავე სახელწოდების წვნიანიდან, რომელსაც ამზადებენ ბოსტნეულის თხელი ზოლებით და მორთავთ - ფრანგულად პოტაჟი ჟულიენი..
რა ენაა ჟულიენი?
-დან ფრანგული julienne (1722), მოცემული სახელიდან Jules ან Julien, სავარაუდოდ სხვაგვარად უცნობი ამ სახელის შეფ-მზარეულისგან. თავდაპირველად გამოიყენებოდა პოტაჟის ჟულიენში („ჟულიენის პოტაჟი, წვნიანი ჟიულ/ჟულიენის წესით“), რაც ნიშნავს „წვრილი ნაჭრებისგან დამზადებულ სუპს“; ეს გრძნობა ახლა ცნობილია როგორც ჩიფონადა.
რას ნიშნავს სამზარეულოს ტერმინი julienne?
'Julienne' არის ფრანგული სახელი ბოსტნეულის თხელ ზოლებად დაჭრის მეთოდზე. -გაფცქვნილი სტაფილოს ორივე ბოლო მოაჭრათ. გაჭერით ორ ნაწილად. … -გაიმეორეთ დაჭრის პროცესი, როგორც ადრე, რათა შექმნათ გრძელი, თხელისტაფილოს ზოლები, რომლებიც წვრილ ასანთის ღეროებს წააგავს.
