მათ აღმოაჩინეს, რომ ბოსტნეულის შეწვა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთში გაამდიდრა მათ ბუნებრივი ფენოლებით, ანტიოქსიდანტის ტიპი, რომელიც დაკავშირებულია კიბოს, დიაბეტის და მაკულარული დეგენერაციის პროფილაქტიკასთან.
რა არის ბოსტნეულის მომზადების ყველაზე ჯანსაღი გზა?
ბოსტნეულის ორთქლზე მოხარშვა მომზადების ერთ-ერთ საუკეთესო გზად ითვლება. 2009 წელს ჩატარებულმა კვლევამ მოამზადა ბროკოლი ხუთი პოპულარული მეთოდის გამოყენებით - მოხარშვა, მიკროტალღოვანი გამოწვა, ორთქლზე მოხარშვა, შეწვა და შეწვა/დადუღება. კვლევამ აჩვენა, რომ ორთქლზე მოხარშვა ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების მაღალ დონეს.
საკვების შეწვა არაჯანსაღია?
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ცხიმიანი შეწვის დროს ცხიმი აღწევს საკვებში და ბოსტნეული დეჰიდრატდება. მაგრამ ცოტაოდენი ჯანსაღი კულინარიული ზეთის შეწვა, როგორიცაა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, შესანიშნავი საშუალებაა ბევრი ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
ჯანსაღია ბოსტნეულის შეწვა?
გარდა იმისა, რომ სწრაფი და მარტივია, შეწვა ასევე ჯანსაღია. შედეგად მიიღება ნაზი ბოსტნეული, რომელიც ინარჩუნებს უფრო მეტ საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე მოხარშული. და რადგან შეწვისთვის საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობით ზეთი, ცხიმის შემცველობა დაბალია.
ბოსტნეულის შემწვარი ჯობია თუ შეწვა?
შეწვით ბოსტნეული საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (მომზადების დრო განსხვავდება ბოსტნეულის მიხედვით; დააკვირდით, რომ არ დაიწვას და საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ საშუალოზე). ან შეწვა ღუმელში-რაც შეიძლება კიდევ უკეთესი ვარიანტი იყოს. „შეწვით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ზეთი, ვიდრე შეწვისას,რაც დაზოგავს თქვენ კალორიებს“, - ამბობს პაინი.
