კულინარიაში, ალ დენტე აღწერს მაკარონს ან ბრინჯს, რომელიც მოხარშულია ნაკბენამდე მყარი. ეტიმოლოგია იტალიურია "კბილამდე". თანამედროვე იტალიურ კულინარიაში ეს ტერმინი განსაზღვრავს მაკარონის იდეალურ კონსისტენციას და მოიცავს ხანმოკლე მომზადების დროს. Molto al dente არის კულინარიული ტერმინი ოდნავ მოხარშულ მაკარონზე.
რას ნიშნავს al dente იტალიურად?
Al dente იტალიურად ნიშნავს "კბილამდე" და, ჩვენი მოკრძალებული აზრით, ეს არის მაკარონის მომზადების ერთადერთი გზა. "კბილამდე" ნიშნავს, რომ თქვენს ნუდლს ოდნავ ნაკბენი უნდა ჰქონდეს. მაკარონი არ უნდა იყოს ხისტი, მაგრამ აქვს მცირე წინააღმდეგობის გაწევა, როცა მას კბენთ.
როგორ იცით, როდის არის მაკარონი ალ დენტე?
გააყარეთ მაკარონი კედელთან -- თუ ის წებდება, მზადაა. ის უნდა იყოს ალ დენტე, ან ნაკბენამდე მყარი. რაც უფრო მეტი მაკარონი იხარშება, მით უფრო რბილდება, ასე რომ, თუ კედელს ეწებება, ალბათ გადაჭარბებულია.
ალ დენტე ზედმეტად მოხარშულია თუ არასაკმარისად მოხარშული?
ჭეშმარიტი ალ დენტე არ არის საჭმელად, ეს არის მომზადების ეტაპი. Al dente იტალიურად ნიშნავს "კბილებამდე". ძირითადი იდეა არის ხმელი მაკარონის მომზადება ისე, რომ მან შეინარჩუნოს ცოტა სიმტკიცე ნაკბენამდე და არ იყოს ზედმეტად მოხარშული.
რა არის al dente ფაქტიურად?
შეუკვეთეთ თქვენი მაკარონი ალ დენტე იტალიურ რესტორანში და ის მტკიცე იქნება, როცა მას უკბინავთ. ბევრს ურჩევნია ალ დენტე სპაგეტი სველას,ზედმეტად მოხარშული ლაფშა. … Al dente არის იტალიური და სიტყვასიტყვით ნიშნავს "კბილამდე, "ლათინური ფუძედან, dent, ან "კბილი"..
