როგორც ჩანს, მორტადელა, თანამედროვე ბოლონიის წინამორბედი, საუკუნეების განმავლობაში არსებობს. ის ნამდვილ დელიკატესად იქცა ქალაქ ბოლონიაში ჯერ კიდევ 1400-იან წლებში. ვინც ქალაქში გაივლის, აუცილებლად უნდა სცადო ამ გემრიელი სოსისის ნაჭერი.
როდის გახდა ბოლონია პოპულარული?
მე-20 საუკუნის ბოლოს ამერიკა არ იყო კეთილი ბოლონიის სენდვიჩის მიმართ. მაგრამ რა დაღმართი იყო. ბოლონია, რომელიც წარმოიშვა იტალიაში, როგორც მორტადელა, ბევრად უფრო მტკნარი ფორმით, პოპულარული გახდა ამერიკაში დიდი დეპრესიის დროს, როგორც გემრიელი და ეკონომიური ცივი სალათი.
როდის გამოიყენეს სიტყვა ბოლონია პირველად?
როგორც ზიმერმა აღნიშნა, ჩვენ ვიცით, რომ "ბალონი" ან "ბოლონი" მართლწერა და გამოთქმა სოსისთან მიმართებაში თარიღდება მე-19 საუკუნით. ყველაზე ადრეული მაგალითი, რომელიც მან აღმოაჩინა, არის იუმორის ნაწილი 1857 წლიდან - ბურლესკული ქადაგება, რომელიც შეიცავს ფრაზას "ბალონის სასიაჟი"..
ვინ შექმნა პირველად ბოლონია?
ისევე როგორც ბევრი კულინარიული ტრადიცია, რომელიც ახლა არსებითად ამერიკულად ითვლება, ბოლონია იყო იმიგრაციის პროდუქტი. მისი წარმოშობა დევს იტალიაში-ში - კონკრეტულად ქალაქ ბოლონიაში - სადაც მორტადელა ათასწლეულების მანძილზე საყვარელი ძეხვის ხორცი იყო.
რა არის ორიგინალური ბოლონია?
ბოლონია არის მოხარშული, შებოლილი ძეხვი, რომელიც მზადდება მოხარშული საქონლის ხორცისგან, ღორის ხორცისგან ან ამ ორის ნარევიდან. ბოლონია შეიძლება შეიცავდეს არჩევანის შემცირებას, იმისდა მიხედვით, თუ ვინ აკეთებს მას, მაგრამ ჩვეულებრივ შეიცავს შემდგომ აზრებსხორცის მრეწველობა - ორგანოები, სამკაულები, ბოლო ნაწილები და ასე შემდეგ.
