და კარგი მიზეზის გამო: ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში გამოქვეყნებულმა უამრავმა კვლევამ აჩვენა მტკიცებულება, რომ ნახშირბადის, შებოლილი და კარგად მომზადებული ხორცის ჭამა შეიძლება გაზარდოს კიბოს რისკი -პანკრეასის, კოლორექტალური და კერძოდ, პროსტატის კიბო.
შემწვარი ხორცის ჭამა ცუდია?
ექსპერტები გვირჩევენ მოხარშული ხრაშუნა ხორცის ჭამას, რადგან არსებობს საკმაოდ კარგი შანსი, რომ მათ გაზარდონ პროსტატის, პანკრეასის და კოლორექტალური კიბოს რისკი. დამწვარ ბურგერს შეუძლია მეტის გაკეთება, ვიდრე თქვენი გემოვნების კვირტების შეცვლა. მას შეუძლია კიბოს გამომწვევი ქიმიკატების წარმოებაც.
რატომ იწვევს დამწვარი საკვების მიღება კიბოს?
მიუხედავად იმისა, რომ მეცნიერებმა დაადგინეს აკრილამიდის წყარო, მათ არ დაადგინეს, რომ ის ნამდვილად არის კანცეროგენი ადამიანებში, როდესაც ისინი მოიხმარენ იმ დონეებს, რომლებიც ჩვეულებრივ გვხვდება მოხარშულ საკვებში. 2015 წელს არსებული მონაცემების მიმოხილვამ დაასკვნა, რომ " დიეტური აკრილამიდი არ არის დაკავშირებული ყველაზე გავრცელებული კიბოს რისკთან"..
რატომ არის დამწვარი საკვები ცუდი თქვენთვის?
შემწვარი სადღეგრძელო შეიცავს აკრილამიდს, ნაერთს, რომელიც წარმოიქმნება სახამებლის შემცველ საკვებში მაღალ სითბოზე მომზადების მეთოდების დროს, როგორიცაა შემწვარი, გამოცხობა და შემწვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ აკრილამიდის დიდი რაოდენობით მოხმარებამ შეიძლება გაზარდოს კიბოს განვითარების რისკი, ადამიანებში ჩატარებულმა კვლევებმა არაერთგვაროვანი შედეგი გამოიღო.
რა ჰქვია დამწვარ საკვებზე არსებულ შავ ნივთებს?
აკრილამიდი არის შავი, დამწვარი ნივთიერება, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდეს ზოგიერთ საკვებზე, რომელიც შეიცავს შაქარს დაგარკვეული ამინომჟავები მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშვისას, როგორიცაა შეწვა, შეწვა ან გამოცხობა (ადუღება და ორთქლზე მოხარშვა ჩვეულებრივ არ წარმოქმნის აკრილამიდს).
