უმრავლეს რეცეპტებში, რომლებშიც თქვენ მოამზადებთ ხახვს ან მწვანე ხახვს, გამოიყენებთ ხახვის თეთრ და ღია მწვანე ნაწილს, რომელიც დგას ფესვის ზემოთ. მაგრამ მუქი მწვანე ფოთლები უგემრიელესი გარნირია ყველაფრისთვის, სუპებიდან დაწყებული თეფშებით დამთავრებული, ყოველგვარი მომზადების გარეშე.
იყენებთ მწვანე ხახვის ზედა თუ ქვედა ნაწილს?
თეთრი და ღია მწვანე ქვედაბოლოები იქცევა როგორც ნებისმიერი რბილი ხახვი: გემოს სამშენებლო მასალა თითქმის ნებისმიერი კერძისთვის. ნაზად მოშუშეთ მწვანე ხახვის ძირები, სანამ სხვა ინგრედიენტებს დაუმატებთ. მუქი მწვანე ტოპები ძალიან ხრაშუნა და სუფთაა (დაფიქრდით, როგორც ხახვი სტეროიდებზე).
ხაჭოს რომელ ბოლოს იყენებთ?
სხალის როგორც მწვანე და თეთრი ნაწილი საკვებია: მწვანეს უფრო რბილი არომატი აქვს და მიმზიდველ გარნირს ქმნის. როგორც წესი, ხახვის თეთრი ნაწილი უფრო მკვეთრი გემოთია, ან უფრო ხახვიანი და გამოიყენება მისი მოხარშვისას.
იყენებთ ხახვის ღეროებს?
ხახვი და მწვანე ხახვი ახალგაზრდა ახალი ხახვია; სახელები ურთიერთშედარებით გამოიყენება და მათ გაიცნობთ გრძელი მწვანე ფოთლებით, თხელი თეთრი ღეროებით და ძაფიანი ფესვებით. … იმის გამო, რომ მათი არომატი ძალიან დელიკატურია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი ნედლი ან უფრო დიდი რაოდენობით.
მწვანე ხახვის რომელ ნაწილს არ იყენებთ?
შეგიძლიათ მიირთვათ ხახვის მწვანე ნაწილი და თეთრი ნაწილი. მართლაც, ეს ყველაფერი საკვებია, მაგრამ ის ფესვები, რომლებიც გსურთგათიშვა.
