თუ სვიას ამატებთ თქვენს ლუდს, შეიძლება დაფიქრდეთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ სვია ლუდში ტოვებს პოლიფენოლებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გამჭვირვალობის ნაკლებობა. Finings იმუშავებს პოლიფენოლებზე ჩვეულებრივად. … თქვენ არ გჭირდებათ ისინი, მაგრამ ისინი ნამდვილად აუმჯობესებენ თქვენი ლუდის პირის ღრუს შეგრძნებას და მთლიან გემოს.
რას უზამს ლუდს დაჯარიმება?
ფინინგები არის დამუშავების დამხმარე საშუალება, რომელსაც ემატება გაუფილტრავი ლუდი საფუარის და ცილის ნისლის მოსაშორებლად. დუღილის დროს საფუარის უჯრედები და ლუდის ცილები, ძირითადად, ალაოსგან მიღებული ქმნიან კოლოიდურ სუსპენზიას, რომელიც ნისლის სახით გამოიყურება. კოლოიდური სუსპენზია იქმნება, როდესაც ძალიან პატარა, დამუხტული ნაწილაკები შეჩერებულია სითხეში.
აჩერებს თუ არა ლუდის ფინინგები დუღილს?
ლუდის ფინჯნები არ კლავს საფუარს. ზოგიერთი დამამშვიდებელი აგენტი იწვევს საფუარის უჯრედების ფლოკულაციას და ჩაძირვას დუღილის ფსკერზე, მაგრამ კვლავ იქნება ბევრი აქტიური საფუარი ლუდის კარბონატირებისთვის, როდესაც ის ჩამოსხმულია.
მოქმედებს თუ არა ლუდის ფინჯნები ნახშირბადობაზე?
Re: დამამშვიდებელი აგენტები და ბუნებრივი კარბონაცია
მოკლე პასუხია არა. მაშინაც კი, თუ ჟელატინს ცივ ტემპერატურაზე იყენებთ, სუსპენზიის სახით დარჩება ბევრი საფუარი, რომ ბუნებრივად გააკარბონას შაქარი.
ზემოქმედებს დაჯარიმება გემოვნებაზე?
დაჯავშნა მეღვინეებს ეხმარება ღვინის არასასურველი ელემენტების ამოღებაში, რომლებიც გავლენას ახდენენ გარეგნობაზე და გემოზე, მაგრამ ეს არ არის მეთოდი ყველასთვის. დაჯარიმება არის არასასურველის მოცილებამასალა ღვინისგან ჯერ კიდევ მარანში. … დახვეწა შლის „კოლოიდებს“, რომლებიც არის მოლეკულები, რომლებიც შეიცავს ტანინებს, ფენოლებს და პოლისაქარიდებს.
