ისლეი არის ასე რომ სველი კუნძული ნამდვილად არ შრება. როდესაც მე-17 და მე-18 საუკუნეებში ისლეიზე დაიწყო ფართომასშტაბიანი ლეგალური დისტილერების აყვავება, ტორფი იყო საწვავი, რომელიც გამოიყენებოდა ალაოს გასაშრობად - ქერის მარცვალი, რომელიც ხარობს ისლეიზე. და როდესაც ტორფი იწვის, ის წარმოქმნის მკვეთრ კვამლს. ტორფი არის ისლეის ხელმოწერა ვისკის სამყაროში.
რატომ აქვს შოტლანდიურს კვამლის გემო?
ტორფიან ვისკის ანიჭებს შებოლილ არომატს ნაერთებით, რომლებიც გამოიყოფა ტორფის ცეცხლიდან, რომელიც გამოიყენება ალაოს ქერის გასაშრობად. … ჭაობიან ადგილებში წყლის დაგროვება ანელებს მცენარეული მასალის დაშლას, როგორიცაა ხავსი, ბალახი და ხის ფესვები, რაც იწვევს ტორფის წარმოქმნას.
ყველა ისლეი შოტლანდიური შებოლილია?
კუნძულის სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანაპიროს გასწვრივ მდებარე დისტილერიების ვისკები, Laphroaig, Lagavulin და Ardbeg, აქვთ შებოლილი ხასიათი, მიღებული ტორფისგან, რომელიც ითვლება კუნძულის ცენტრალურ მახასიათებელად. ალაო და მიეკუთვნება როგორც წყალს, საიდანაც მზადდება ვისკი, ასევე ქერის ტორფის დონეს.
უნდა იყოს შოტლანდიური შებოლილი?
ყველა შოტლანდიური კვამლისფერია? მარტივად რომ ვთქვათ, არა. მიუხედავად იმისა, რომ წარსულში ტორფს უფრო ხშირად იყენებდნენ მარცვლეულის გასაშრობად, ახლა უფრო თანამედროვე გზებია სამუშაოს შესასრულებლად, რომლებიც არ შეიცავს ტორფს.
როგორ გახადოთ სკოჩი ნაკლებად შებოლილი?
უბრალოდ სასმელის გახანგრძლივებამ ასევე შეიძლება შეანელოს კვამლის არომატი; ბარმენი შონ ჩენის მოსავლის დრო, მაგალითად,აერთიანებს გახურებულ სიდრის შოტლანდიურს, კამპარს, ჯანჯაფილის სიროფს და იუზუს წვენს სასმელისთვის, რომლის გემოც გამომცხვარი ვაშლის არომატს ჰგავს. „ბევრ სასმელს არ შეუძლია თავისთავად ტორფისებრი შოტლანდიური ფუძის შენარჩუნება“, განმარტავს გრეი.
