ტრადიციული ჰალიმი მზადდება პირველ რიგში ხორბლის, ქერის და გრამი ოსპის ღამითშედუღებით. ხორცის ცხარე ღვეზელს კორმა ამზადებენ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. ხორბალი, ქერი და გრამი ადუღდება მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
არის თუ არა ჰალიმი ჯანსაღი ჭამა?
„ჰალიმი შეიცავს აუცილებელ ცხიმოვან მჟავებს, ნახშირწყლებს, ცილებს სხვა ჯანსაღ ელემენტებთან ერთად. ეს შემადგენლობა მას ხდის ჯანსაღ საკვებად. … გარდა იმისა, რომ ენერგიით მდიდარია, ჰალიმი ასევე მდიდარია ანტიოქსიდანტური ინგრედიენტებით, როგორიცაა მშრალი ხილი. ანტიოქსიდანტები მოქმედებს როგორც დაბერების საწინააღმდეგო აგენტები, რაც ადამიანს ახალგაზრდულად და ენერგიულად აქცევს.
როგორ ემსახურებით ჰალიმს?
რა მივიღოთ მასთან? ჰალემს ჩვეულებრივ აყრიან სხვადასხვა სახის ტოპინგს, როგორიცაა შემწვარი კარამელიზებული ხახვი, თხლად დაჭრილი კოჭა, მწვანე წიწაკა და დაჭრილი ქინძი. ლიმონის წვენის გამოწურვით შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ კოვზით. მაგრამ პაკისტანში მას თითქმის ყოველთვის მიირთმევენ naan-თან ერთად და ძალიან გემრიელია.
რა ღირს ჰალიმი?
ჰალიმი იყიდება სხვადასხვა ზომის შეფუთვაში. ქათმის ჰალიმის პატარა შეფუთვა ღირს დაახლოებით 80 რუბლი, საშუალო შეფუთვა 150და საოჯახო შეფუთვა 100 რუბლი. ცხვრის ხორცის ჰალიმი მცირე შეფუთვაში მოდის 150 რუბლი, საშუალო შეფუთვაში 150 რუბლი. 300 და საოჯახო შეფუთვა 400 ლარად.
საქონლის ხორცი შერეულია ჰალიმში?
ჰალიმი არის პასტისმაგვარი ღვეზელი, რომელიც შედგება ხორცის (ცხვრის, საქონლის ხორცი ან ქათმის), დაფქული ხორბლის, ოსპი, ნაღების, კოჭა-ნივრის პასტისგან.და კურკუმა. ის ასევე შეიცავს ისეთ სანელებლებს, როგორიც არის კვიმის თესლები, კარავის თესლები, დარიჩინი, კარდამონი, მიხაკი, შავი პილპილი, ზაფრანა და ხახვი, და მშრალი ხილი, როგორიცაა ფისტა, კეშიუ, ლეღვი და ნუში.
